正统韩式奶油霜裱花技法

图书标准信息

• 作者 郑世权 著；[韩]宋慧贤、马艳 译
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787534996825
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 204页
• 字数 250千字

【内容简介】

　　在蛋糕表面以挤花进行装饰的技术，不仅是一道手工，更可说是一门艺术。立体拟真的花瓣花型，融入独特的韩式色彩搭配概念与造型创意，在近年一跃成为风靡烘焙界的强势韩流，学习热潮席卷全亚洲，甚至在欧美引起关注。

【作者简介】

　　宋慧贤，郑世权，宋慧贤是视觉设计系毕业，从事了八年的网页设计工作。先后师从与那国进（Susumu Yonaguni）老师和吴静美（Oh Jung Mi）老师学习烹饪、美食造型等。某日忽然如中了魔法般地陷入了裱花蛋糕的魅力之中，并从此进入了奶油霜裱花的新世界。之后自2008年起至今，与有着15年从业经验的摄影师丈夫郑世权一起经营Ollicakel作室，向众多学员传授奶油霜裱花的技巧与经验。时至今日夫妇二人仍旧初心不变地热爱着这项事业，一想起奶油霜裱花内心依然充满了幸福感。他们的裱花课程坚持传授独具匠心的技巧与经验。如今已享誉海内外。Ollicake一直代领着韩式奶油霜裱花不断走向新的篇章。

【目录】

奠定基础
什么是奶油霜裱花蛋糕？
工具与材料
制作胡萝卜蛋糕
制作奶油霜
蛋糕抹面
奶油霜调色
裱花嘴与裱花袋

熟识技法
基本裱花技法
玫瑰系列
苹果花系列
棉毛水苏
花朵的组装
繁花盛开式组装技法
圆穹式组装技法
花环式组装技法
半月式组装技法