葡萄酒品鉴事典

图书标准信息

• 作者 杨怡祥 著
• 出版社 天津科学技术出版社
• 出版时间 2014-09
• 版次 1
• ISBN 9787530891575
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 220千字

【内容简介】

　　从古自今，葡萄酒一直是东西方共同推崇的酒中极品，我国古有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的佳句，而西方也将其爱称为“上帝的眼泪”。然如果鉴定、品味葡萄酒，也是一门高妙的学问。本书作者以翔实的文字历数葡萄酒的历史、优质酿酒葡萄的产地、世界知名葡萄酒的分类与品鉴方法，以及相应搭配的酒器、饮酒时所应注重的礼仪等。小小一杯葡萄酒，蕴含的不仅仅是味蕾的美妙享受，也是一种文化的延续。除了识酒品酒以外，作者还贴心地对于收藏或经营葡萄酒业的读者提出建议，并针对高端酒令平民百姓望酒兴叹的缺点，提供物美价说廉的副牌酒的选购知识，令普通人也有机会以二等价格一品一流水准的美酒。

【作者简介】

　　杨怡祥，台湾专治眩晕症的名医，曾留学美国、日本。受其舅父、著名投资家邱永汉的影响，对美食、绘画、美酒、瓷器收藏等都有涉猎，其鉴赏理论自成一家。

【目录】

第一章 葡萄酒的发展史
五千年前的金字塔壁画已有记载
葡萄酒的西方史
《圣经》里有 521 次提到葡萄酒
葡萄酒的东方史：唐朝最盛并东传

第二章 不可不知的葡萄酒小常识
葡萄酒的定义与种类：Wine、Red wine 与Alcoholic drinks
认识世界知名的葡萄酒产地
认识葡萄的品种
白葡萄酒的品种
酒中的单宁与酒石酸

第三章 怎样将葡萄变成美酒——酿制葡萄美酒是一门学问
葡萄树树龄 30 年以上者为最佳
最适合酿造的气候与雨量
气候、纬度与日照：决定口感浓淡与糖度
酿造技巧最关键
橡木桶也要讲究

第四章 包装器具也是一门学问——从外观认识葡萄酒
酒瓶：每种造型都有特殊用意
酒标：葡萄酒的“身份证”
酒杯：品酒的主要工具
软木塞

第五章 怎样品葡萄酒才不会被笑话是外行
了解葡萄酒的等级
什么年份的才是葡萄美酒
开酒要有技巧
一定要醒酒吗
从品酒看品味
如何保存才能更香醇
美食要搭配美酒

第六章 副牌酒与香槟、薄酒莱
副牌酒 Second Wine
香槟酒
世界知名顶级香槟一览
薄酒莱
贵腐甜葡萄酒
冰酒
雪莉酒
波特酒

第七章 怎样以合理价格享受美酒？
法国三大产区的名酒：波尔多、勃艮第与罗纳河谷
什么样的价钱才算合理
影响定价策略的因素
2012 年世界最贵酒单前 50 名及价格
不同需要、不同阶段的选酒策略
依自己的能力与需要决定选酒策略

第八章 趣谈红酒投资与品味
顶级名酒如黄金
如何投资红酒
第九章 20 世纪梦幻美酒
知名葡萄酒杂志的品牌推荐
行家心目中的17 款美酒

附录一 专家推荐的稀世珍酿：世界百大葡萄酒
附录二 《醒酒家（Decanter）》杂志推荐：一生必喝的百款葡萄美酒
参考文献
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