贵州江湖菜

图书标准信息

• 作者 洪维 著
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2004-10
• 版次 1
• ISBN 9787536668140
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 162页
• 字数 127千字

【内容简介】

婺州窑是中国古陶瓷研究界对分布于浙江中西部金华、衢州两市及周边地区古代窑场的统称。它们在胎、釉、造型及装饰风格上均有婺州窑陶瓷的共同特征。金、衢盆地及其周边地区大量的考古发现表明：这一地区的人类祖先早在新石器时代早期，距今大约一万年前的“上山文化”时期就已掌握了夹炭陶、夹砂陶的烧造技术。

【目录】

水产类

酸汤鱼

乌江鱼

香茅草炖鱼

怪噜鱼

功夫鱼片

苗王鱼

布依烤鱼

竹筒烤鱼

清水鱼

鲜花椒嫩鱼片

山椒鱼

泡椒鱼条

豆腐角角鱼

苗家酸酱鱼

家常软鱼

锅铒鱼丸

天火生炝鱼

纸包粉蒸鱼

酸菜鱼

黔式泡菜鱼

盐酸干烧鱼

风鼓掌脆皮鱼

糟辣带鱼

西红柿连锅鱼面

水煮鳝片

黔味鳝鱼血

根香鳝鱼

鳝鱼乌鸡锅仔

蕨粑烧泥鳅

肠旺牛蛙

怪噜蟹

香汗炒蟹

肉酱辣蟹

臭豆腐蒸花蟹

夜郎火焰蟹

板栗炒蟹

火盆干煎蟹

爆妙小龙虾

黔味麻花虾

生炒甲鱼

腌鸭酱甲鱼

香辣蚌壳

宫保田螺

家食类

青椒童子鸡

侧耳根苦蒜鸡

雄鸡点黑豆花

鸡辣角

辣子鸡

乡村香束鸡

毛肚干锅鸡

……

家畜类

其他类

附录