自制酱料：远离添加剂，自制调味品系列:自制酱料

图书标准信息

• 作者 牛国平 著
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787535780720
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 丛书 远离添加剂；自制调味品系列

【内容简介】

　　想要烧出一手好菜，调味料是必不可少的。酱料是调味料中的最常用的，市场上酱料虽然有很多，但是依然无法满足广大消费者的需求，最重要的是添加剂的滥用，让人们吃得不放心。本书面对广大酱料爱好者，以远离添加剂，自制美味酱料为宗旨，除了介绍日常生活中常见的上百种成品酱料外，还别出心裁地搭配了150种美味复合酱以及34道用酱料烹制的菜品。内容简单明了，图文并茂，科学实用，操作简单，即学即会。

【作者简介】

　　牛国平，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。

【目录】

PART1自制添加剂成品酱

第一节酱香浓郁甜面酱

1．甜面酱

2．油茶面酱

第二节口味醇香芝麻酱

1．原味芝麻酱

2．花生芝麻酱

3．增香芝麻酱

4．辣芝麻酱

第三节芳香四溢做花酱

1．玫瑰酱

2．桂花酱

第四节辛辣冲鼻芥末酱

1．黄芥末酱

第五节飘香诱人大豆酱

1．五香黄豆酱

2．五香黄豆辣酱

3．西瓜黄豆酱

4．瓜香辣豆酱

5．橘香豆酱

6．五香豆豉酱

7．豆豉辣酱

8．咸鱼豆豉酱

9．洋葱豆豉酱

10．豆瓣酱

11．白芸豆酱

12．奶油红豆抹酱

第六节香滑醇美干果酱

1．栗子酱

2．焦糖栗子酱

3．原味银杏酱

4．蛋黄银杏酱

5．五香花生酱

6．香辣花生酱

7．甜辣花生酱

8．核桃椰香酱

9．藿香桃仁酱

10．腰果酱

第七节生津开胃水果酱

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