作者[宋]朱肱 著;高建新 编
出版社中华书局
出版时间2011-08
版次1
装帧平装
货号A1
上书时间2024-12-09
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
[宋]朱肱 著;高建新 编
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出版社
中华书局
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出版时间
2011-08
-
版次
1
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ISBN
9787101080667
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定价
26.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
201页
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字数
150千字
- 【内容简介】
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宋代制曲、酿酒工艺发达,有关著作众多,《酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作,书中既有对中国酒文化的高度概括和论述,同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒,是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论,论酒的发展历史;中卷论制曲,收录了十三种酒曲的配方及制法;下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。
《中华生活经典:酒经》注释力求详尽、准确,译文流畅,点评独到,并配以精美插图,美文美图相得益彰。
- 【目录】
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卷上
卷中
总论
顿递祠祭曲
香泉曲
香桂曲
杏仁曲
已上罨曲
瑶泉曲
金波曲
滑台曲
豆花曲
已上风曲
玉友曲
白醪曲
小酒曲
真一曲
莲子曲
已上□曲
卷下
卧浆
淘米
煎浆
汤米
蒸醋糜
用曲
合酵
酴米
蒸甜糜
投□
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黄酒
菊花酒
酴醵酒
葡萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人变髭发方
妙理曲法
时中曲法
冷泉酒法
附录
读朱翼中《北山酒经》并序
《北山酒经》跋
《北山酒经》跋
四库全书总目提要·北山酒经
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