味道济宁-中华市菜文化丛书

图书标准信息

• 作者 王冠良 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2016-09
• 版次 1
• ISBN 9787518409082
• 定价 138.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 212页
• 字数 368千字

【内容简介】

本书以齐鲁文化为主线，讲述带有地方特色文化的菜式。全书共分为九章，分别是文脉久远，古遗食风；鲁味风范，经典济宁；诗礼传家，孔府菜点；运河两岸，佳肴飘香；湖乡美食，淡水鱼鲜；好汉文化，水浒食馔；运河之都，名吃繁多；乡俗饮食，家常味道；孔府美馔家天下，运河味道和四方。本书在向读者介绍美食名吃的同时，不忘将地方文化穿插其中，使读者尽享美食与文化。

【作者简介】

山东省济宁市旅游发展委员会

 

山东省济宁市烹饪餐饮业协会共同组织编写

 

【目录】

第一章 文脉久远，古遗食风

 

引言 / 002

 

济宁风味菜肴体系的形成 / 003

 

济宁饮食烹饪习俗 / 011

 

济宁传统乡俗名菜掠影 / 020

 

第二章 鲁味风范，经典济宁

 

源远流长的济宁菜 / 026

 

济宁经典菜品 / 030

 

第三章 诗礼传家，孔府菜点

 

举世无双的孔府菜 / 062

 

孔府菜点精选 / 064

 

第四章 运河两岸，佳肴飘香

 

融南贯北的运河菜 / 094

 

运河风味菜肴 / 096

 

第五章 湖乡美食，淡水鱼鲜

 

别具一格的淡水鱼菜品 / 112

 

济宁淡水鱼十大名菜 / 115

 

济宁湖区十大特色传统名吃 / 120

 

湖区风味宴席 / 122

 

目录

 

13

 

第六章 好汉文化，水浒食馔

 

英雄好汉“水浒菜” / 124

 

水浒精品菜 / 125

 

第七章 运河之都，名吃繁多

 

济宁小吃探踪 / 136

 

济宁风味小吃精选 / 137

 

第八章 乡俗饮食，家常味道

 

百吃不厌的家常菜 / 152

 

经典家常菜肴 / 153

 

第九章 孔府美馔家天下，运河味道和四方

 

运河味道和四方 / 170

 

孔府美馔家天下/ 177

 

附：

 

历史餐饮名人 / 183

 

济宁文化主题酒店 / 187

 

济宁市烹饪餐饮业协会 / 195

 

后记 / 197