左海药膳探骊

图书标准信息

• 作者 黄秋云 编
• 出版社 中国中医药出版社
• 出版时间 2013-06
• 版次 1
• ISBN 9787513214636
• 定价 69.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 349页
• 字数 446千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　左海，是福州的别称。左海药膳是福州市中医院在中医药理论指导下，严格按照药膳配方，将药材与食材相配伍，遵循烹饪学和营养学的原理，制作成具有一定色、香、味、形的特色食品，有病治病，无病强身，造福生民，同登寿域。
　　福州市中医院从2004年起，广泛收集福建各地药膳验方，从中挑选出确有疗效的验方，根据验方的功效、适用病症以及用法用量等进行分析、整理、科学研究，在继承传统的基础上不断尝试创新，选出适用于临床的验方，辨证施膳，应用于住院及门诊患者的辅助治疗，起到了良好的作用，可减少并发症，改善患者生活质量，促进早日康复。很多药膳处方已成为该院临床治疗常规用膳，药膳已成为福州市中医院的一大特色，深受患者和家属的欢迎和好评。《左海药膳探骊》就是福州市中医院积8年之努力，总结、研究和运用药膳的精华。配以药膳成品的彩图，全书图文并茂。
　　全书分上、下篇，上篇介绍内、外、妇、儿各科疾病有效药膳，胪陈60余个病种约370余方。内科分消化、呼吸、心血管、神经等系统疾病药膳；还专列糖尿病及家常药膳，同时重视慢性病防治结合，介绍了药膳食疗方法，颇为实用。下篇介绍药膳的基础知识，有药瞎简述、应用原则、87种药食两用中药和132种药膳常用中药材的性味、功效及药膳配制方法。药食两用的食材按畜类、水产类、五谷杂粮、蔬菜、菌类、水果及常用辅料分别介绍食材的作用与应用注意。《左海药膳探骊》的药膳烹调法，简单易学，且可提高药膳的色、香、味和辅助疗效。内容丰富，集药膳之大成；辨证施膳，启生民以心法；历经识炼，以科研成果寿世。《左海药膳探骊》各食材、药材易于就地取材。还结合岁时民俗，推广时令药膳，将传统民俗节日、时令的氛围与中医文化相结合，匠心独运。书末附上民谚歌谣，易学易记。

【作者简介】

　　黄秋云，主任中药师，第四批全国老中医药专家学术经验指导老师，福建中医药大学硕士生导师，福州市第二批优秀人才。中华中医药学会药膳分会副主任委员，福建省中医药学会药膳分会主任委员，福建省中医药学会中药分会副主任委员，主持多项地厅级立项的药膳科研项目。主要研究方向：中药不良反应、药膳开发应用、中医药养生保健。

【目录】

上篇临床药膳
第一章内科药膳
第一节概述
第二节消化内科药膳
一、慢性胃炎
1胃炎药膳馒头
2莲子桂花羹
3山药麦冬五味粥
4木瓜米醋煲
二、肠易激综合征
1山药红枣汤
2山药米粉
3丁香粉丝
4莲枣汤
5石榴皮蜜
三、功能性消化不良
1健脾养胃粥
2砂仁炖猪肚
3莱菔子粥
4金橘根炖猪肚
四、消化性溃疡
1沙参麦冬粥
2党参小米粥
3铁皮石斛黄精泼卤面
4山药炖羊肚
5姜枣茶
五、反流性食管炎
1威灵仙膏
2大蒜生姜饮
3山药牛奶
六、胃癌
1参芪猴头菇鸡汤
2归芪鳝鱼羹
3石斛黄芪粥
七、慢性肝炎、肝硬化
1绿豆猪肝粥
2枸杞麦冬蛋炒肉丁
3赤豆鲤鱼汤
4铁皮石斛煲老鸭
5山药桂圆炖甲鱼
八、功能性便秘
1芝麻核桃膏
2沙参玉竹老鸭汤
3红枣炖香蕉
4石斛绿豆蒸猪肠
5润肠面包
第三节呼吸内科药膳
一、肺炎
1川贝芫荽拌豆腐
2蒲公英肉汤
3贝母石斛煲甲鱼
4百合杏贝炒芹菜
二、感冒
1芥菜豆腐
2二白黄花菜
3紫苏芫荽土豆丝
4绿豆茶
5参苓粥
三、慢性阻塞性肺疾病
1四白饮
2滋阴润肺羹
3芪归鸡
4人参蛤蚧粥
5四仁蛋羹
6铁皮石斛西洋参茶
四、支气管哮喘
1姜枣粥
2川贝饮
3补气乳鸽汤
第四节心血管内科药膳
一、高血压
1枸菊桑明饮
2芹菜葛羹
3核桃仁粥
4山药枸杞甲鱼汤
5桃仁山楂茶
6核桃三物奶茶
7七粒扣灵芝茶
8松参茶
二、冠状动脉粥样硬化性心脏病
1山楂饮
2三仁粥
3红曲枸杞泡菜
4玉豆芝麻膏
5玉竹炖猪心
6参芪粥
三、慢性心功能不全
1桂圆百合粥
2人参茯神饮
3洋参益心茶
……

下篇药膳基础知识
附篇药膳食疗谣
后记
附：编委简介