海鲜的文化料理

图书标准信息

• 作者 乐建中
• 出版社 宁波出版社
• 出版时间 2020-11
• 版次 1
• ISBN 9787552640489
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 248页
• 字数 120千字

【内容简介】

唐朝人是怎样吃鲳鱼的？明州的蚶子，该不该送往长安？泥螺为何是*落魄的海鲜？鱼目有没有混珠？……
  《海鲜的文化料理》以海鲜为主菜，以文化为辅料。本书以人文角度写海鲜，从文献、典籍中挖掘海鲜俗名、学名的来源和发展演变史，人类社会发展与海鲜饮食习俗、烹饪方式等，对于其名称来源、出处的考证旁征博引，所涉文献颇丰。书中之论述既有博物知识，又富有人文知识，语言雅致幽默、风趣别致。全书图文并茂，是一本富有趣味性、文化性的海鲜主题的博物文化随笔集，为日常可见的海鲜增添了一份文化的味道。

【作者简介】

乐建中，广义文化人，现居宁波。著有杂文集《哲理消闲》、散文集《有风的日子》、中篇小说集《手舞足蹈》及学术著作《宁波方言读本》。

【目录】

躺着中枪的乌贼 001

被人难看的螃蟹 010

蛤蜊，有故事的海鲜 018

鲎的老古 027

带鱼吃肚皮 035

从“生病黄鱼”说起 041

头里有颗石子的石首鱼 047

唐朝人是怎样吃鲳鱼的 053

海蜇皮子长下饭 059

咸鱼翻身不容易 066

匪夷所思的老实弹糊 074

真实的虾孱以及传说中的虾孱 079

虾孱后传——龙头鲓 083

海蜒，应该怎样称呼你 087

鱼目没有混珠 093

比目鱼，以鰙鳎鱼为例 102

淡菜的纠结 109

在海礁中飘逸的紫菜 114

蛎黄的雌雄问题 119

令人惊讶的大海虾 126

玉螺的壳，曾经可以做“铜鼓” 135

落魄的泥螺 139

虾皮弹虫，每一个绰号都有来历 144

蠡是啥东东 150

蟛蜞，螃元蟹那样蟹壳方方的蟹 156

蛏子，有个劝人为善的故事 164

明州的蚶子，该不该送往长安 173

当海带不正经的时候 185

虚幻的鲻鱼与真实的鱼 191

苔条，能够见证情怀的海鲜 202

鸡尾虾、三文鱼及其他 208

?蟹之类，都是乡恋的密码 215

与海鲜有关的吃相歧视 225

盐，带引号的海鲜 233