解字说食

图书标准信息

• 作者 吴正格
• 出版社 中国三峡出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 1
• ISBN 9787802239876
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　《解字说食(汉字林食字树)》作者吴正格以多年 的从业经验和阅历，从饮食文化专家及研究者的角度 ，整理归纳出大量与食文化相关的汉字加以解读。以 字谈食，以食证字，佐证了多个汉字与饮食文化的关 系，引经据典阐明中华传统文化的博大精深。作品所 收录的文字*具代表性，作者通过大量的资料，印证 了中华饮食文化中文字的变迁和发展。

【作者简介】

    吴正格，满族，辽宁铁岭人。1993年加入中国作家协会。中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、中国管理科学研究院研究员。历任辽宁省服务学校烹饪教师、《中国烹饪》杂志编辑、***国宴厨师、新加坡国家烹饪培训中心主任讲师、辽宁文学院客座教授、辽宁经济文化发展促进会副会长、沈阳满汉全席餐饮有限责任公司董事长兼总经理。有“中国满汉全席**人”“清官菜、满族菜**”之誉。已出版《中国京东菜系》《满族食俗与清宫御膳》《乾隆御膳考述》《满汉全席》《清王朝的侧影》《南国萍踪——周颖南传记》《人生恋曲》《学厨偶记》等二十部专*。                                 

【目录】

自序：汉字与食俎

一、史炉炼字

  燧人氏磨石取火

  最初的晚餐

  昆吾作陶

  黄帝城的炊烟

  由“水”字谈水

  掩嘴谈“羹”

  “庖”字的微妙

  “厨”字之史

  “宴”字与周公

  读“粮”鉴史

  舀粥盛史

  “饮”字述要

  “吃”是字魁

二、字义钩玄

  “箸”字演义

  春节聊“酒”

  “饮食男女”谫议

  “养生”楛语

  回溯“酒令”

  “猜拳”轶俗

  “鲜”字解谜

  “招幌”杂纂

  “店联”谈萃

  “吆喝”零墨

  “满汉全席”解颐

  牙齿古今

三、字人鼎俎

  阅读“烹饪”

  重温“煮”字

  “蒸”字内幕

  “炒”字探源

  说“熬”道汤

  “爆”字入俎记

  从“烧”字说到苏东破

  “氽”、“汆”字释

  “熏”字的困境

  “煸”字与沈石田

  “炸”字的变迁

  “熘”、“溜”字辨

  “扒”字·扒菜·大翻勺

  “涮”字的前世今生

四、字中食材

  “鱼”字与鱼

  羊年唠“羊”

  “猪”字琐记

  “牛”字与牛

  从“鹿”字谈古

  “鸡”字造俗

  由“鸭”字说到何孟春

  无蟹非秋

  虾的肖像

  “面”字里的故事

  “鲍”字味道

  海参小志

  “燕窝”异辞

  “鱼翅”奏记

五、味字揽要

  宿沙煮盐

  “酱”字澜薮

  “腊”字·腊八·腊月

  “醋”字说略

  涉糖碎话

  香辣联盟：葱姜蒜

  “辣椒”新语

  “味精”随笔

附录：“三栖”奇人吴正格