人间情味，才是清欢

图书标准信息

• 作者 梁实秋 著
• 出版社 北京理工大学出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787568249423
• 定价 45.00元
• 装帧 精装
• 开本 32
• 纸张 胶版纸
• 页数 288页
• 字数 175千字
• 丛书 梁实秋文集

【内容简介】

   《人间情味，才是清欢》收集了《酸梅汤与糖葫芦》《狮子头》《北平的零食小贩》等梁实秋先生关于美食的文章。梁先生对吃执着而不断钻研，使之渐成艺术。书中描写了老北京美食和其他各地的特色美食的做法、吃法，同时也处处渗透着当地的风土人情。说食物，讲渊源，用典流畅自然，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。国人千百年来“以食为天”，缠绕在舌尖上的不仅是美味，更有着美味所承载的文化底蕴与浓浓乡情。

【作者简介】

梁实秋（1902—1987）

 

   原名梁治华，著名散文家、学者、文学批评家、翻译家。曾与徐志摩、闻一多创办新月书店，主编《新月》周刊。后迁至台湾，历任台北师范学院英语系主任、英语教研所主任、文学院院长，编译馆馆长。梁实秋学贯中西，一生笔耕不辍，其中散文创作尤为突出，其散文集创造了中国现代散文出版的纪录，代表作有《雅舍小品》《雅舍谈吃》《看云集》《偏见集》《秋室杂文》《槐园梦忆》等。译有《莎士比亚全集》《沉思录》，是中国研究莎士比亚。

 

【目录】

第一辑 

 

北平风味

 

烧饼油条 ‖002

 

豆汁儿 ‖006

 

煎馄饨 ‖008

 

汤包 ‖010

 

饺子 ‖013

 

酱菜 ‖015

 

栗子 ‖017

 

酸梅汤与糖葫芦 ‖019

 

满汉细点 ‖022

 

酪 ‖026

 

核桃酪 ‖030

 

核桃腰 ‖032

 

菠菜 ‖034

 

茄子 ‖036

 

水晶虾饼 ‖038

 

烤羊肉 ‖040

 

烧鸭 ‖042

 

锅烧鸡 ‖045

 

芙蓉鸡片 ‖048

 

炸丸子 ‖051

 

爆双脆 ‖054

 

白肉 ‖057

 

铁锅蛋 ‖059

 

乌鱼钱 ‖062

 

第二辑 

 

食不厌精

 

狮子头 ‖064

 

火腿 ‖066

 

腊肉 ‖069

 

醋熘鱼 ‖071

 

鱼丸 ‖073

 

两做鱼 ‖075

 

海参 ‖077

 

炝青蛤 ‖079

 

西施舌 ‖083

 

生炒鳝鱼丝 ‖085

 

瓦块鱼 ‖088

 

黄鱼 ‖091

 

鱼翅 ‖093

 

龙须菜 ‖096

 

熘黄菜 ‖098

 

拌鸭掌 ‖100

 

糟蒸鸭肝 ‖101

 

鸽 ‖103

 

蟹 ‖105

 

鲍鱼 ‖109

 

薄饼 ‖112

 

菜包 ‖115

 

韭菜篓 ‖117

 

锅巴 ‖119

 

烙饼 ‖122

 

面条 ‖125

 

粥 ‖129

 

豆腐 ‖132

 

佛跳墙 ‖135

 

咖喱鸡 ‖138

 

八宝饭 ‖140

 

莲子 ‖142

 

干贝 ‖144

 

笋 ‖146

 

第三辑 

 

人间情味

 

腌猪肉 ‖150

 

狗肉 ‖153

 

炸活鱼 ‖157

 

由熊掌说起 ‖160

 

萝卜汤的启示 ‖164

 

关于苹果 ‖166

 

窝头 ‖169

 

麦当劳 ‖172

 

大菜 ‖175

 

厨房 ‖176

 

馋 ‖180

 

千里莼羹　未下盐豉 ‖184

 

味精 ‖186

 

喝茶 ‖188

 

饮酒 ‖192

 

粽子节 ‖196

 

“啤酒”啤酒 ‖197

 

康乃馨牛奶 ‖201