我爱家常面食

图书标准信息

• 作者 双双 著
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2016-01
• 版次 1
• ISBN 9787530479636
• 定价 35.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 176页

【内容简介】

　　《我爱家常面食》中收录了作者博客中受欢迎的近百道食谱，包含了馒头花卷、包子、饺子、饼、面条和点心六个门类。本书图文并茂，1000张步骤图一看就会，详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。简单的是做法，不简单的是味道。

【作者简介】

　　双双，山东东营人，新浪美食名博。2009年底开博至今，点击量超过1400万。双双在《健康》、《科学饮食》、《自我保健》等美食杂志均设有专栏。爱家人、爱美食是双双的博客格言。她希望用简单的柴米油盐演绎五彩缤纷的创意生活。

【目录】

面食制作基础
002　常用量具和工具
004　和面、发酵、揉面技巧
005　制作剂子和擀皮
006　漂亮饺子的7种包法
009　包子的包法
010　用面条机制作面条与面条的保存方法
馒头花卷
012　戗面馒头
014　大枣饽饽
016　牛奶银丝卷
018　兔耳大枣馒头
020　菊花形枣花卷
022　小鱼馒头
024　双色紫薯馒头
026　南瓜玫瑰花卷
028　南瓜脚丫馒头
030　蝴蝶花卷
033　胡萝卜辫子馒头
034　蝴蝶结双色花卷
036　玉米面刀切馒头
038　火腿玫瑰花卷
040　火腿香葱花卷
042　椒盐花卷
044　杂粮窝头
饼
046　锅盔
049　原味烤饼
050　椒盐千层饼
052　椒香发面饼
053　全麦葱油饼
054　香葱玉米烤饼
056　榨菜肉末饼
057　刀切纹火烧
058　多层杂蔬饼
060　芹菜猪肉烤卷
062　香酥牛肉饼
064　猪肉烧饼
067　黑米鸡蛋灌饼
069　烫面筋饼
071　山东单饼
072　酱香饼
074　银丝葱油饼
077　手撕葱油饼
079　油旋
080　紫薯红糖饼
082　南瓜三鲜盒子饼
084　韭菜鸡蛋盒子饼
086　玉米面野菜煎饼
088　高粱面鸡蛋煎饼
089　胡萝卜鸡蛋饼
090　玉米面煎饼
091　梨香玉米饼
092　半烫面单饼
饺 子
094　鲅鱼饺子
096　胡萝卜小鱼饺
097　西红柿鸡蛋饺
098　草帽煎饺
100　彩色煎饺
102　翡翠百财饺
104　白菜蒸饺
106　猪肉大葱馄饨
108　糖果炸饺
包 子
110　猪肉包
112　茴香肉包
113　小白菜猪肉包
114　扫帚菜柳叶包
115　地瓜素馅包
117　台式卤肉包
119　小兔豆沙包
121　黄米石榴包
123　猪肉韭菜水煎包
124　双色榨菜烫面包
126　糖三角
面 条
128　干拌宽面
130　葱油面
131　剪刀面
132　肉丝鸡蛋炒面
134　南瓜肉丝面
136　香菇炸酱荞麦面
139　豆角排骨焖面
140　酸菜排骨土豆面
141　炝锅紫薯面
142　油泼扯面
144　拉条子
146　杂粮面鱼汤
148　骨汤紫薯海螺面
150　炒面片
152　油菜珍珠琪
点 心
154　大枣玉米发糕
156　紫薯松糕
157　杏仁酥
158　千层软麻花
161　奶香小麻花
163　烤棋子
164　喜饼
165　开口笑
166　豆沙烧饼
169　砂糖小卷饼