边吃边聊

图书标准信息

• 作者 李其功 著
• 出版社 世界知识出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787501230884
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 322页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《边吃边聊：饮食漫笔及小吃地图》文章不多，却多为作者采访十几年所得。一篇短短的千字文，往往凝结了作者十年的心血，老字号老掌柜的一生精华。书中叙述的老字号老掌柜的故事，是您在其他饮食文化类图书中绝看不到的，因为这些老掌柜与作者的关系，不少老掌柜将毕生经验倾囊以受，不仅传授怎么做、怎么吃、怎么经营，更讲述了他们一生的做人准则。一些老字号老掌柜无私地将自己老相簿中老照片送给作者，使本书公开了许多从没公开过的老照片。书中还收入了作者关于饮食的小言论，不仅读来畅快淋漓，从中亦可让您学到不少维权妙招，让您可以用这些妙招有力地回应不法奸商。看了本书，对小吃、对饮食文化您一定具备了多多的边吃边聊的话题，您也许会成为令朋友钦羡的吃主儿抑或美食家。

【作者简介】

　　李其功，生于上世纪六十年代末，赶上物质极度匮乏时期，愈是吃不着东西，偏偏愈是嘴馋。一年到头凭本供应的三两瓜子、半斤花生，是我对过年最大的期待。
　　开始挣钱的时候，也是物质丰富的时代，吃得多了，手就痒痒起来。不仅DIY，不总想把自己的心得通过媒介告诉更多的人。
　　先后在人民邮电出版社、世界知识出版社工作。由于经常出差的缘故，吃遍大江南北的机会自然多多。在饭桌上，除了谈工作，就是谈吃。“食不言”，在工作餐中是绝对不适用的。只有边吃连边聊，才能工作、吃饭两不误。
　　苦心孤诣“经营”了十几年的美食心得，能一朝拿出来与您共享，于我来说，实属幸事。有机会咱们一起坐坐？边吃边聊。

【目录】

序
自序
饮食漫笔
“趸不来京味儿，馋不了人”
爆肚儿、豆汁儿最是上瘾之物
小吃得会吃
逍逝的小吃 失传的手艺
“爆肚冯”广聚京味小吃
天凉了，吃点热乎的
门钉和“白丁儿”
八方干果
四时煮货
金秋漫话爆涮烤
老北京的冬日
老北京的窑冰与卖冰
老北京冬天的吃食
吃着不如吃不着的霜肠
厨艺
宝刀不老小肠陈
豆汁徐
京味儿饮食俗谚简话
满席珍的生意经
旧京的爆肚业
百年金生隆 三代爆肚冯
南宛北季 烤肉双绝
冯广聚教您做爆肚
沙锅居，买卖虽好，过午仍候
锦馨豆汁韵味长
京城赞誉炒肝香
南来顺炸糕
日兴月盛 烧肉飘香
难得糊涂茶汤李
徜徉小吃街
大快朵颐品卤煮
从“阔”到“新”西来顺
门框胡同瑞宾楼
……
食事快语
后记
附录一：北京风味小吃地图
附录二：落户北京的各地风味