餐桌上独一无二的烘焙点心6800例

图书标准信息

• 作者 黎国雄 编
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2012-03
• 版次 1
• ISBN 9787535649201
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 336页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　史上最全面、最易学的烘焙点心宝典全新登场，1000款爆红人气烘焙点心全面图解，5000张分步详解图为你全面呈现烘焙点心制作过程，即使是新手也能步步跟学，一次上手。

　　国家级的烘焙点心师倾情授教，真正手把手的教你学烘焙、做点心。极具人气的经典西饼、松软好吃的各式面包、甜蜜爽滑的美味布丁、香味诱人的甜点蛋糕……样样都能手到擒来，每款示范案例都有6—12张分解图示，一扫新手的入门难题，保证让你一学就会，轻松上手。每款西点的配方都是作者经多次实践获得的，只要你跟着配方计量与图片示范去做，就能少走弯路，一次成功。书中还放送800个重点提示，提点饮食健康必知事项，让你吃得更营养、更健康。

【作者简介】

　　黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余种关于蛋糕、面包的书。

　　个人经历：1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。

　　1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来，他又研究了艺术陶艺蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。

　　2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。

　　出版的作品：《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册）、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。

【目录】

PART1 烘焙常识介绍 

烘焙的基本原料介绍 

烘焙的基本工具介绍 

新手烘焙常见问题解析 

PART2 西饼类 

椰奶饼干/香菜饼干 

陈皮饼干/蛋黄饼 

乌梅饼干/豪客饼干 

菊花饼/椰子薄饼 

黑米冰花饼/香芋奶油饼 

淑女饼/花生脆饼 

红糖酥饼/核桃巧克力饼 

巧克力曲奇饼/芝麻奶酥 

核桃小点/咖啡椰子条 

杏仁粒曲奇饼/绿茶蜜豆小点 

芝麻娣茹/金手指 

香杏小点/花生小点 

杏仁薄饼/奶香薄饼 

腰果巧克力饼/巧克力夹心饼 

可可薄饼/长苗酥饼 

罗曼斯饼/腰果粒饼干 

十字饼/椰香脆饼 

乡村乳酪饼/莲蓉甘露酥 

芝麻饼/夏威夷饼 

姜饼/S曲奇饼干 

樱桃曲奇/香葱曲奇 

红糖葡萄酥/芝士奶酥 

椰蓉酥/椰味葡萄酥 

椰子圈/冰花酥 

……

牛油小布利/香菇培根卷 

美式提子面包/番茄面包 

乳酪红椒面包/花生球面包 

法式大蒜面包/玉米沙拉面包 

腰果全麦面包/卡士达面包 

可松面包/提子核桃吐司 

红糖提子面包/鸡肉芝士面包 

蜜豆黄金面包