食鲜小菜自制指南

图书标准信息

• 作者 EI出版社
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2018-09
• 版次 1
• ISBN 9787568043014
• 定价 69.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 字数 134千字

【内容简介】

　　本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧，包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的*时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材；白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材；牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上，列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。书中还介绍了熏制食品的做法，没有添加剂的调味料的制作方法，三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法等简单又健康的烹饪小窍门。同时，书中还列举了适合在家自制的丰富的菜单153例。本书对于喜欢在家烹制美食的读者来说是一本非常实用的技巧指南。

【作者简介】

　　EI出版社是日本知名出版社，多年来从事杂志及书籍的出版与销售，营业方向包括且不限于书籍、网页、影像的设计，商业设施制作，促销活动等多媒体内容的规划制作，其他店铺运营等。EI出版社以倡导和引导健康的生活方式为理念，其出版杂志和图书都受到大众的喜爱。

【目录】

用严选食材

在家自制美食

水产料理

乌贼

鲹鱼

鲭鱼

章鱼

鲷鱼

虾

双壳贝

鲣鱼

海胆

牡蛎

鲑鱼

金枪鱼

鰈鱼

我的自家烹饪生活1  土市夏女士

蔬菜料理

白萝卜

番茄

圆白菜

蘑菇

黄瓜

茄子

辣椒

胡萝卜

白菜

红薯

洋葱

莲藕

大葱

我的自家烹饪生活2  小雀阵二先生

肉类料理

牛肉

猪肉

这个技巧一定要掌握！

食品熏制秘籍

超简单！三步即可完成

选择不同的食材  制作健康果蔬汁

健康又好做！珍爱身体，拒绝添加剂、防腐剂

调料还是自己做最好！

让自家餐桌更加丰富多彩

自制美食菜单名录

菜谱食材索引