食品微生物检验技术/“十二五”普通高等教育规划教材

图书标准信息

• 作者 何国庆、张伟 编
• 出版社 中国标准出版社
• 出版时间 2013-11
• 版次 1
• ISBN 9787502638573
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 334页
• 字数 550千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 “十二五”普通高等教育规划教材

【内容简介】

　　《食品微生物检验技术/“十二五”普通高等教育规划教材》理论突出“必需、够用、实用”的原则，侧重实际操作、检验方法，介绍了食品微生物检验实验室与设备、食品微生物检验基本程序（3w）、基础实验技术、现代食品微生物检验技术、卫生指标细菌的检验、致病细菌的检验、真菌的检验、其他检验项目。《食品微生物检验技术》可作为高等院校食品加工、食品生物技术、食品营养检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业的教材，也可供相关企业技术人员参考。

【目录】

第一章绪论
第一节食品微生物检验概述
第二节食品中的微生物

第二章食品微生物检验实验室与设备
第一节食品微生物检验实验室的设计
第二节食品微生物检验实验室主要的仪器与设备

第三章食品微生物检验基本程序（3W）
第一节检验前的准备
第二节样品的采集
第三节样品的送检
第四节样品的处理
第五节致病菌检验参考菌群的选择
第六节样品的检验
第七节检验结果的报告
第八节检验后样品的处理

第四章基础实验技术
第一节生理生化试验
第二节血清学试验
第三节动物实验

第五章现代食品微生物检验技术
第一节现代免疫检测技术检测食品微生物
第二节分子生物学技术检测食品中微生物
第六章　卫生指标细菌的检验
第七章　致病细菌的检验
第八章　真菌的检验
第九章　其他检验项目
参考文献