重庆江湖小吃

图书标准信息

• 作者 陈夏辉 著
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787536668843
• 定价 11.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 150页
• 字数 121千字

【内容简介】

近些年，热闹的食坛刮“风”一阵又一阵。许多骤然风行的“热食”及五花八门的吃法，都宛如流行歌曲一般，即在热炒热卖一阵后，便自行隐退，如烟逝去了；唯有“无章无法、五马大道”的江湖菜还似老顽童般的独自笑傲，越活越新鲜！本书收集的100余款看似有些“另类”的菜品，都是这些年曾经醉倒过无数“壮士”、迷住了万千“女侠”的重庆江湖菜。因为作者在书中对这些较有代表性的江湖菜品均做了详实的介绍，故相信读者朋友们在阅读本书后，能够对诸如什么是江湖菜、江湖菜何以能浪迹重庆乃至整个神州大地等问题不再感到疑惑。

【目录】

导言
煮制品
麻辣小面
铺盖面
豌豆哒哒面
豆花面
渣渣面
三鲜皮带面
夔府燃面
瓦罐牛肉面
肥鸡金丝面
肥肠刀削面
酸辣绿豆面
蹄花米粉
鸡杂米粉
蘸水米线
羊杂粉丝
酸辣苕粉
米凉粉
玉米水饺
红烧牛肉抄手
麻花掐掐汤圆
过桥汤圆
丫头汤圆
酱肉汤圆
蹄花汤圆
盐菜汤圆
油醪糟
浑水包谷粑
玉米油茶
圭家油茶
红珍西米露
冰镇凉虾
红糖冰粉
玫瑰芝麻糊
豆腐脑
荷叶稀饭
膜八稀饭
香菜锅巴稀饭
腊味竹筒饭
四季豆（火孔）饭
炒米糖开水
白水粽子
蒸制品
……