咖啡必修课

图书标准信息

• 作者 [日]晋游舍 著
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2021-09
• 版次 1
• ISBN 9787568073233
• 定价 79.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页
• 字数 110千字

【内容简介】

每天早晨或假日时，在家里来杯咖啡多么惬意，但是该怎么做才能喝到美味的咖啡呢？走进大卖场，看到琳琅满目的咖啡器具，哪一种才适合你呢？咖啡达人会告诉你，即使用完全相同的咖啡豆，如果改变工具或冲煮法，风味也会截然不同，这正是咖啡最有趣的地方。

 

这本书帮你整理了咖啡新手必备的器具相关知识，以及各种器具适合的冲煮法、咖啡豆的处理法等等，拥有这些基本知识，你会发现自己动手制作美味的咖啡原来并不难。

 

全书向读者全面介绍了咖啡的各种知识。第一章介绍了咖啡的基础知识，包括咖啡的种类、味道、滤纸的选择等。第二章介绍了咖啡豆的基本知识，包括咖啡豆的种类、烘焙方法和研磨方法等。第三章介绍了冲泡咖啡的制作方法。第四章介绍了各式各样咖啡的制法和咖啡拉花的方法。第五章介绍了冲泡咖啡中的各种器具及其使用方法。全书图文并茂，内容详细，对想了解和学习咖啡知识的读者有很强的指导性。

 

 

 

【作者简介】

日本晋游舍创立于1995年，业务范围涵盖杂志、图书、计算机软件的策划、开发、制作、出版、销售及著作权、商标权、设计权管理、广告代理业务、商业出版指南等，主要的代表性杂志有《MONOQLO》、《家批u》、《LDK》、《LDK the Beauty》等。

 

【目录】

6 第一章 咖啡的基础知识

 

6 理解咖啡的味道

 

8 掌握滤杯的结构

 

10 了解滤纸的构造

 

12 了解滤杯以外的咖啡萃取方法

 

14使用不同的咖啡杯，咖啡的风味也会变化

 

16 了解咖啡机的使用方法

 

18 享受多彩丰富的咖啡世界

 

20 第二章 选择咖啡豆

 

20 挑选咖啡豆的基础知识

 

22 了解咖啡豆的种类

 

24 咖啡豆正确的保存方法

 

26 用咖啡研磨机磨咖啡豆

 

28 世界咖啡产地国

 

30 咖啡豆的订购指南

 

34 第三章 冲泡咖啡

 

34 不同滤杯，不同味道

 

36 了解美味咖啡的冲泡方法

 

38 卡利塔式滤杯

 

40 梅丽塔式滤杯

 

42 HARIO式滤杯

 

44 KEY COFFEE滤杯

 

46 如实验般的凯梅克斯

 

48 使用滤网冲泡

 

50 法兰绒滴滤

 

52 快速冲泡的爱乐压

 

54 法式滤压壶

 

56 意式咖啡机

 

58 虹吸壶

 

60 蒸汽滤压壶

 

62 咖啡滤压壶

 

64 冰咖啡

 

68 第四章 享受各式各样的咖啡

 

68 牛奶咖啡/维也纳咖啡

 

69 热摩卡可可/肉桂咖啡

 

70 马洛基诺/橙子卡布奇诺

 

71 巴西风咖啡/罗威亚尔咖啡

 

72 爱尔兰咖啡/酒焰咖啡

 

73 冰牛奶咖啡/冰卡布奇诺

 

74 奶昔咖啡/冰淡咖啡

 

75 蜂蜜咖啡/咖啡冰激凌

 

76 适合初学者的拿铁拉花

 

（ COBI COFFEE）

 

80 第五章 便利的咖啡工具

 

80 塑料制滤杯

 

82 陶瓷制滤杯

 

84 法兰绒滤杯

 

85 金属制滤杯

 

86 无纸化滤杯

 

88 手冲台

 

89 咖啡壶

 

90 咖啡滤压壶

 

91 冷萃壶

 

92 水壶&热水壶

 

93 保温马克杯q咖啡杯

 

94 咖啡研磨机

 

96 意式咖啡机

 

97 牛奶打泡器

 

98 虹吸咖啡壶

 

99 咖啡豆烘焙机

 

100 测量工具

 

101 清洁、收纳工具

 

102户外工具

 

104 滤纸式咖啡机

 

106 无纸化咖啡机

 

107 研磨一体型咖啡机

 

108 胶囊式咖啡机

 

66 专栏

 

66 水、砂糖、咖啡牛奶的选择方法

 

110 咖啡用语辞典