广州名小吃

图书标准信息

• 作者 沈为林；严金明
• 出版社 中原农民出版社
• 出版时间 2003-04
• 版次 1
• ISBN 9787806416631
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 147页
• 字数 112千字

【内容简介】

广州是一座有着悠久历史的文化名城，其地上地下的历史文化遗存蕴涵丰富。从化作为广州市的北大门，是古代北民南迁、逃难到广州、珠三角地区或的重要通道。近年来广州从化市开展了名城和文物专项普(补)查，其中从化广裕祠就是在一九九九至二000年文普的重大成果。

  广州，是中国古代“海上丝绸之路”的发祥地。自秦汉起2000多年间，广州一直作为对外贸易的重要港口，从发掘的造船遗址发现的秦汉时期带有舵、锚构件的大型木船；南越王二代墓穴出土的文物中，发现非洲的象牙和波斯银盒；唐床时期，设有专门管理外贸的机构。这便是广州作为对外贸易重要口岸的最好证明。

   广州还是近现代革命的策源地。1840年，当帝国主义入侵中国的南大门时，三元里人民便发起了反抗帝国主义侵略的抗英斗争；清朝时期，洪秀全领导的农民起义；清末，思想家康有为、梁启超等发起的维新变法；国父孙中山领导的反对封建统治的辛亥革命，以及著名的黄花岗起义，都与广州这片沃土息息相关。

  本书介绍了广州饮食名店、广州小吃的地域分布情况、 广州小吃的特点及传说，一些广州小吃的制作方法等内容。

【目录】

一、广州概述 

二、广州饮食名店 

　广州酒家 

　大同酒家 

　南园酒家 

　泮溪酒家 

　莲香楼 

　太平馆餐厅 

　陶陶居 

　北园酒家 

　回民饭店 

　新荔枝湾 

　豪景南岗海鲜酒楼 　

　菜根香素菜馆　 

三、广州小吃地域分布 

　北京路步行街 

　上下九步行街 

　天河城 

　状元坊和流行前线 

　石牌东路 

四、广州小吃的特点 

五、广州小吃的传说 

　及第粥 

　云香绿豆沙 

　凉粉糕 

　棉花糕 

　月饼 

　鸡油马拉糕 

　成珠小凤饼 

六、广州小吃的制作方法 

　(一)煮制品类 

　　肇庆裹蒸棕 

　　云吞与云吞面 

　　及第粥 

　　艇仔粥 

　　生菜鱼片粥 

　　油条骨腩粥 

　　生滚肉片粥 

　　姜汁黄沙蚬粥 

　　自助粥 

　　香菇滑鸡粥 

　　鲜味黄鳝粥 

　　柴鱼花生猪骨粥 

　　…… 

　（二）蒸制品类 

　（三）烤烙制品类 

　（四）炸煎制品类 

　（五）其他制品类