营养与食品卫生学实验指导

图书标准信息

• 作者 王冬亮 编；杨丽丽
• 出版社 中山大学出版社
• 出版时间 2023-08
• 版次 1
• ISBN 9787306078599
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页
• 字数 358千字

【内容简介】

本实验教材与本科生课程“营养与食品卫生学”授课内容同步，紧紧围绕课堂所讲授的内容详解同步实验作，包括食物营养素含量的测定、加工食品中素和腐剂含量的检测、食品污染物的定和定量分析、人体营养状况的评价等内容。同时，本书涵盖虚拟实验内容，即通过信息技术、智能技术与（突发）公共卫生事件现场的深度融合，实现“网上虚拟做真实验”，满足高层次应用型公共卫生复合人才的培养需求。本书既可巩固的课堂学内容，也可在实验过程中达到启发思维、激发科研兴趣的目标，使能够融会贯通、学以致用。

【作者简介】

杨丽丽，女，中山大学公共卫生学院营养学系教授，博士生导师。中山大学百人计划引进人才和广东省特支计划青年拔尖人才。讲授营养与食品卫生学、医学（中、英文）、营养与健康（全英）等课程。

【目录】

作者介绍

序言