葡萄酒全书

图书标准信息

• 作者 [英]乔纳森·雷（Jonathan Ray）、郭环宇 著
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 1
• ISBN 9787534132650
• 定价 80.00元
• 装帧 精装
• 开本 24开
• 纸张 其他
• 页数 188页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《葡萄酒全书》献给那些手捧美酒、心向他杯的人们。对自己刚品尝的那杯美酒，若想多了解一些关于其制造工艺及制造地点方面的知识，《葡萄酒全书》可提供专业的向导。还有什么比探求酒的未知世界更有意思的呢？毕竟，开启一瓶好酒，给自己倒上一杯，并将这作为自己研究工作的必需步骤，这样的工作可不多见。
　　对那些还没有接触过酒的人来说，可能会对此有所顾虑，认为酒乃富人行家的专属品。而事实上，酒是人皆宜之，其基本知识经过几个小时的愉快学习即可掌握。品酒一直以来都是生活的快乐源泉，酒还可以延年益寿。有力的证据表明，饮用葡萄酒对健康有积极作用，当推而广之。
　　柏拉图对此有言：“诸神赐予人类的，没有什么比酒更棒、更珍贵的了”。

【作者简介】

　　乔纳森·雷（JonathanRay），在成为一名记者之前，乔纳森·雷从事了多年的葡萄酒贸易工作，曾任职于英国Oddbins和BerryBrothers&Rudd公司。他目前是英国《每日电讯报》的葡萄酒专栏编辑，著有包括畅销书《红葡萄酒》、《白葡萄酒》、《血统与葡萄藤》等在内的一系列作品。他在伦敦大学获得历史学博士学位，长期为《观察家报》、《卫报》、《星期日邮报》和《GQ》等报刊撰写葡萄酒、旅游等方面的文章。

【目录】

前言
葡萄酒基础1
葡萄品种11
红葡萄13
赤霞珠CabernetSauvignon15
梅乐Merlot16
黑比诺PinotNoir18
西拉/穗乐仙Syrah/Shiraz20
品丽珠CabernetFranc22
歌海娜Grenache23
丹魄Tempranillo24
桑乔维亚Sangiovese25
品乐Pinotage26
金粉黛Zinfandel26
芭芭拉Barbera27
内比奥罗Nebbiolo27
佳美Gamay29
马耳培Malbec29
慕合怀特Mourvèdre30
佳利酿Carignan30
神索Cinsault31
小维尔多PetitVerdot31
白葡萄33
霞多丽Chardonnay34
长相思SauvignonBlanc36
赛美容Sémillon38
雷司令Riesling41
白诗南CheninBlanc42
琼瑶浆Gewürztraminer43
白比诺PinotBlanc44
灰比诺PinotGris44
玫瑰香Muscat45
西万尼Silvaner45
阿里高特Aligoté46
维欧尼Viognier46
米勒Müller-Thurgau47
鸽笼白Colombard48
胡珊Roussanne48
玛珊Marsanne49
翠比内罗Trebbiano49

世界主要葡萄酒产区51
法国France52
波尔多Bordeaux54
勃艮第&夏布利Burgundy&Chablis56
罗讷河TheRh?ne59
香槟Champagne60
卢瓦尔河TheLoire62
阿尔萨斯Alsace65
其他产区66
意大利Italy68
西北部North-west71
东北部North-east72
中部Central75
南部Southern76
西班牙Spain78
中东北部CentralNorth-east81
中西北部CentralNorth-west82
中部和南部Central&Southern84
葡萄牙Portugal86
德国Germany90
北美洲NorthAmerica94
加利福尼亚州California97
西北太平洋沿岸PacificNorth-west100
纽约州NewYorkState100
加拿大Canada101
南美洲SouthAmerica102
智利Chile104
阿根廷Argentina108
澳大利亚Australia110
新南威尔士州NewSouthWales113
维多利亚州Victoria113
南澳州SouthAustralia114
西澳州WesternAustralia115
塔斯马尼亚岛Tasmania115
新西兰NewZealand116
南非SouthAfrica120
其他产区OtherAreas124
甜酒&加度葡萄酒Dessert&Fortified126

享受每一杯133
根据特点选酒134
酒瓶和酒标140
买酒地点144
整理酒窖146
酒的储藏150
关于酒杯152
相关设备154
开瓶、醒酒与侍酒156
在餐厅点酒159
如何品酒162
葡萄酒的不良气味与争议166
葡萄酒与美食168
葡萄酒术语175
索引177