最正广东菜大全（全国畅销版）

图书标准信息

• 作者 梁慧仪、杨远雄 著
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787535958365
• 定价 39.90元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 278页
• 字数 260千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 广东味道

【内容简介】

　　《最正广东菜大全（全国畅销版）》将作为生活室饮食产品线要特别树立的品牌主题——“广东味道”的一个重要品种，为整合原“广东大排档”系列资料而编成。介绍约600款独具风味的广东菜，全书内容非常丰富，包括鲜美蒸煮类、埝滑炆煽类、温馨煲仔类、营养镬仔类、家常小炒类、风味扒扣类、香脆煎炸类、滋润汤羹类。书中款款菜式色香味形美，充分展现了典型的广东民俗、温馨的家乡风情、创新的岭南文化、独特的健康标准。

【作者简介】

作者梁慧仪现为广州技师协会餐饮分会副会长兼秘书长，国家级酒店等级评定高级注册评审员，著有《广东大排档》系列丛书、《广东名菜精选91款》等图书，深受读者喜爱。

【目录】

鲜美蒸煮类
清蒸膏蟹
新法蒸桂鱼
蒜蓉蒸开边龙虾仔
糯米蒸花蟹
蒜蓉蒸台湾鲜鲍
梅子蒸白鳝
豉汁蒸原只带子
豉汁蒸鲮鱼
荷香蒜蓉蒸节虾
荷叶蒸水鱼
XO酱蒸象拨蚌
清蒸太阳鱼
蒜蓉茄子蒸肉蟹
清蒸石斑鱼
麒麟蒸银鳕鱼
紫苏豆豉蒸山坑鱼
清蒸大闸蟹
五柳鲩鱼
蒸金钱片生鱼
潮式蒸白鳝
清蒸田鸡
蒜蓉蒸圣子皇
豉汁蒸黄骨鱼
清蒸左口鱼
水蟹蒸滑蛋
泰国鸡酱蒸鲮鱼嘴
麒麟生鱼
清蒸海底鸡鱼
沙爹豆卜蒸鱼云
豉汁蒸鱼嘴
豉汁蒸蟠龙鳝
冬菜蒸金钱鳝皇
古法蒸挂鱼
虾酱蒸暴鱼仔
清蒸鳓鱼
清蒸白鲫
豉汁蒸塘虱
蒜蓉粉丝蒸元贝
油鸭蒸田鸡
豉油皇蒸笋壳鱼
清蒸肉蟹
杞子圆肉蒸水鱼
盐擦鸡
咸鱼蒸火腩
香蒸沙尖鱼
麒麟蒸澳带
子姜蒸鸭片
鲜沙姜蒸乳鸽
紫苏蒸猪删
豉汁粉肠蒸豆腐
和味蒸大肠
咸鱼蒸花腩
香菇蒸鸳鸯鸡
鼓汁蒸排骨
荷香啤酒蒸鸡
甜梅菜蒸花肉
梅子蒸排骨
腊肠冬菇蒸鸡
冬菜蒸牛肉名
云耳蒸牛三星
XO酱花腩蒸郊笋
茶树菇蒸猪脷
红枣杞子蒸花□
日本乳瓜蒸鸡心
梅子蒸鸭
怡香蒸乳鸽
鲜荷豆豉鸡
鲜人参蒸鸡
X0酱薄肉蒸丝瓜
荷兰脆瓜蒸猪眠
金银蒜肉排蒸茄子
金针云耳蒸鸡
酸乳瓜蒸猪心
XO酱蒸鹌鹑
腊味蒸茶花鸡
荷塘冲菜蒸牛肉
咸蛋蒸肉饼
XO酱云耳蒸花□
红枣圆肉蒸鹧鸪
荷香云腿蒸竹丝鸡
鼓汁蒸竹肠
蒜蓉蒸猪生肠
金针云耳蒸牛肝
腊鸭腿蒸鹌鹑

……
焾滑炆焗类
温馨煲仔类
营养镬仔类
家常小炒类
风味扒扣类
香脆煎炸类
滋润汤羹类