茶叶检验与茶艺/高级酒店服务与管理专业主干课系列教材

图书标准信息

• 作者 董学友 编
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2013-09
• 版次 2
• ISBN 9787504451460
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 196页
• 字数 240千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《茶叶检验与茶艺/高级酒店服务与管理专业主干课系列教材》根据部颁教学计划的要求，将重点放在学科体系、内容体系、结构体系创新上，既有简明易懂理论知识，又侧重了强化知识应用和可操作性上，具有一定的科学性，新颖性、实用性和示范性。
　　随着改革开放的深入，经济、文化的繁荣，茶文化在我国掀起滚滚热潮，茶艺馆、茶室、茶座如雨后春笋般涌现，茶已成为人们日常生活中必不可少的饮品。市场呼唤“茶人”，传统文化呼唤“茶人”，社会需要大量的规范的茶艺服务人员。对从事茶艺服务的人来说，只懂得如何泡好茶是远远不够的，要使自己成为一名出色的茶艺服务人员。使泡茶成为一门具有审美价值的艺术，就需要扩大知识面，提高自己的审美能力。

【目录】

第一章中国是茶的祖国
第一节茶之源
第二节茶艺的概念
第三节饮茶的传播

第二章茶树栽培简史及茶区分布
第一节我国古代茶树栽培的宝贵经验
第二节茶树的形态特性
第三节茶树生长的环境条件
第四节茶叶采摘
第五节中国茶区

第三章茶叶制造技术
第一节制茶技术的发展简史
第二节茶叶加工技术
第三节五彩缤纷的中国名优茶

第四章精美别致的茶具
第一节我国茶具发展史
第二节我国茶具的种类
第三节茶具的选配
第四节紫砂茶具选购与保养

第五章茶叶冲泡与品尝
第一节选茶、择水备器、雅室
第二节冲泡与品尝
第三节饭店茶礼服务技巧

第六章茶叶审评设备与方法
第一节审评设备
第二节扦样
第三节评茶用水
第四节评茶程序和方法

第七章茶叶品质特性
第一节绿茶的品质特性
第二节红茶的品质的特征
第三节乌龙茶品质特征
第四节黄茶、白茶、黑茶的品质特性
第五节花茶和速溶茶

第八章茶叶审评及鉴别
第一节大宗红绿审评项目和审评因子
第二节各类茶叶的审评
第三节再加工茶审评
第四节茶叶的日常鉴别

第九章茶叶贮藏与包装
第一节茶叶贮藏过程中品质、劣变的原因
第二节茶叶贮藏
第三节茶叶贮藏库
第四节茶叶包装

第十章中国茶道
第一节儒家茶道
第二节茶与佛教
第三节道家茶道

第十一章茶与健康
第一节茶的营养成分
第二节茶叶的药用成分
第三节茶叶的功能

第十二章国内外的饮茶习俗
第一节饮茶方式与饮茶设施
第二节中国各民族饮茶习俗
第三节世界各国饮茶习俗

附表历代记载茶叶功能的书籍表
参考文献