时尚拼盘400例

图书标准信息

• 作者 郝淑秀 编；叶连海
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2004-03
• 版次 1
• ISBN 9787508228303
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 223页
• 字数 195千字

【内容简介】

这是一本专门讲授各式拼盘制作方法的大众菜谱书。书中详细介绍了十大类共约400种拼盘的用料配比和具体操作步骤。这些拼盘，大多为时下常见常用的品种，原料普通，制法简便，款式新颖，价廉味美，只要你照书习作，就能拼摆出各种五彩缤纷诱人食欲的菜品来。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

【目录】

一  花拌冷菜拼盘

 红油瓜丁花生仁

 酸辣黄瓜

 脆皮黄瓜

 肉丝拌黄瓜

 鸡丝拌黄瓜

 拌蜇皮

 海米拌三样

 黄金翡翠

 金钩炝芹菜

 匠菜拌豆腐干

 香辣芹菜花生仁

 芹菜拌腐竹

 拌三丁

 芹菜拌红肠

 凉拌三色

 拌莲菜

 糖拌三鲜

 炸藕片

 什锦绿豆芽

 青椒拌银芽

 素拌银芽 

 姜汁扁豆

 红油豇豆丁

 海米豇豆

 三色萝卜丝

 凉拌三丝

 香辣笋丁花生仁

 凉拌三绝笋

 酸辣莴

……

二  围边点缀拼盘

三  冷菜排码拼盘

四  冷菜造型拼盘

五  双色双味拼盘

六  什锦拼盘

七  花色拼盘

八  水果拼盘

九  甜菜造型拼盘

十  西式冷菜拼盘