冷链装备与设施

图书标准信息

• 作者 田长青；邵双全；徐洪波；张海南
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2021-06
• 版次 1
• ISBN 9787302574637
• 定价 56.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 304页
• 字数 449千字

【内容简介】

本书内容包括冷链装备与设施概述、冷链装备制冷、易腐食品及其保鲜、食品冷加工装备与设施、冷藏装备与设施、冷藏运输装备、冷藏销售装备和冷链物流信息化。本书以冷链装备与设施为对象，突出系统、基础、新颖、针对和实用，力图在介绍冷链装备与设施涉及的基础知识和整体情况基础上，反映冷链物流领域外新技术和新趋势。本书是物流工程专业、物流管理专业（冷链物流方向）的本科生及教材，也可作为能源与动力及相关专业的本科生和学冷链装备与设施的教材和参书，还适合冷链物流与冷链装备研究、设计、生产与建造、运营管理等从业人员阅读和自学使用。

【作者简介】

田长青，学院理化技术研究所研究员，学院大学岗位教授、博士生导师，制冷与人工环境实验室主任。主要研究方向：食品冷链装备技术、汽车空调、热泵技术、人工环境技术等。

【目录】

章冷链装备与设施概述

1.1冷链的定义、作用和意义

1.2冷链装备与设施体系

1.3外技术现状与发展方向

第2章冷链装备制冷

2.1热工基础

2.2蒸气压缩式制冷

2.3蒸气压缩式制冷系统与设备

第3章易腐食品及其保鲜

3.1易腐食品的组成与质

3.2易腐食品腐败变质及其影响因素

3.3食品物理保鲜

第4章食品冷加工装备与设施

4.1果蔬预冷装备

4.2动物食品冷却装备与设施

4.3食品冷冻装备与设施

第5章冷藏装备与设施

5.1冷藏装备与设施概述

5.2冷库的建筑结构

5.3冷库制冷系统

5.4气调库

5.5其他新型冷库

5.6冷链物流中心

第6章冷藏运输装备

6.1冷藏运输装备技术概述

6.2公路冷藏运输装备

6.3铁路冷藏运输装备

6.4船舶冷藏运输装备

6.5航空冷藏运输装备

6.6冷藏集装箱

第7章冷藏销售装备

7.1冷藏销售装备的定义

7.2冷藏销售装备价格

7.3自助生鲜便利店

7.4生鲜配送柜

7.5冷藏销售装备技术发展趋势

第8章冷链物流信息化

8.1食品冷链物流信息化技术体系及作用

8.2冷链物流信息化技术构成

8.3未来冷链物流信息技术

8.4信息化在冷链监控中的应用

8.5信息化在冷库自动化控制中的应用