食用菌与健康

图书标准信息

• 作者 陈惠 著
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2021-08
• 版次 1
• ISBN 9787542780003
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 290页
• 字数 226千字

【内容简介】

:
食用菌被视为现代社会的保健食品，经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病。为了满足广大食用菌爱好者的需求，本书选取了28种食药用菌，对其成分和功效予以介绍，详解其药理作用机制，阐述其防病治病、保健养生等方面的知识，推荐其应用的经方验方和食谱，旨在让广大读者了解和掌握这些药食同源的食用菌知识，更好地加以利用。

【作者简介】

:
    陈惠，正高级工程师，高级经济师，国际药用菌学会执行主席、中国食用菌协会副会长、国家食药用菌产业技术创新战略联盟理事长、中国食品土畜进出口商会兼职副会长、南通世界通商总会会长。长期从事食药用菌研究开发工作，主持成立国家农业农村部食用菌加工重点实验室，国家食用菌加工技术研发分中心、国家博士后科研工作分站，完成省级及以上科技项目9项，发表学术论文27篇，专著6部，授权发明专利13件，先后获得省部级及以上科技进步奖7项。

【目录】

食用菌被视为现代社会的保健食品, 经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病。本书选取了28种食药用菌, 对其成分和功效予以介绍, 详解其药理作用机制, 阐述其防病治病、保健养生等方面的知识, 推荐其应用的经方验方和食谱, 旨在让广大读者了解和掌握这些药食同源的食用菌知识, 更好地加以利用。希望能够通过本书的出版, 普及正确的识菌、食菌的知识和方法, 让更多的食药用菌的信息成为大健康生活中的帮手, 为加快我国食药用菌市场建设进程贡献一份力量。

内容摘要
    食用菌被视为现代社会的保健食品，经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病。为了满足广大食用菌爱好者的需求，本书选取了28种食药用菌，对其成分和功效予以介绍，详解其药理作用机制，阐述其防病治病、保健养生等方面的知识，推荐其应用的经方验方和食谱，旨在让广大读者了解和掌握这些药食同源的食用菌知识，更好地加以利用。