中国食文化丛书：营养就在颜色里

图书标准信息

• 作者 王健美、张仁庆 著
• 出版社 中国社会出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787508713328
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 83页
• 字数 60千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　五色五味与营养美食有着密切的联系。《中国食文化丛书：营养就在颜色里》结合中国经典的五色五味饮食文化，详细介绍了颜色与饮食的平衡关系，五味与健康的关系。作者用独特的视角阐述中国饮食文化新概念，也是对中国饮食文化的一种探索与尝试，希望对广大读者有所裨益。
　　《中国食文化丛书：营养就在颜色里》图文并茂，知识性强，实用面广，对营养保健、科学饮食这一课题进行了新探索。

【作者简介】

　　张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台，经济法硕士学位。现任中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、中国饭店业高级经理人、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。多年来，他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作，先后编辑出版了《实用科技信息汇编》、《中国名菜30例续编》、《名厨名菜》、《调味与拌馅》、《中国迷宗菜》、《调味宝典》、《中国名菜荟萃》、《烟台家常菜谱》、《中国名师菜典》等食文化方面的书刊100余本，并策划录制了《中国冷拼》、《西点精萃》、《鲁菜精选》、《鸡尾酒的调制》、《宫廷御膳》等二十多部电视教学片。他的事迹曾在中央电视台、中央人民广播电台、《中国青年报》、《中华儿女》、《中华英才》、《中国食品报》等多家新闻媒体上作过介绍。今天，他更加勤奋地为中国烹饪事业的发展和祖国食文化的研究开发工作而奔波。王健美：曾用名王建梅，1957年1月生于山东省烟台长岛县砣矶岛，大学文化程度，从1980年开始研究五色养生饮食，以及阴阳五行与饮食的关系，并成立了健美五色均衡贵族水产有限责任公司，并让更多的人得到科学饮食方法，品尝到美味营养的五色珍品，夜日继日，不停的奔波，先后在北京、上海，广州等大城市设立了办事机构，与厨师交朋友，向厨师推广科学烹调的新知识，新方法。为弘扬祖国的饮食文化做出了积极的奉献。

【目录】

第一章五色概述
第一节《黄帝内经》中关于五色的妙语
一、脏气法时论篇
二、宣明五气篇
三、五味论
第二节烹调中的五色

第二章营养就在颜色里
第一节金——白色食品
第二节木——绿色食品
第三节水——黑色食品
第四节火——红色食品
第五节土——黄色食品

第三章五味与健康
第一节五味与五脏
第二节五色饮食趣谈
第三节名优五色原料精选
后记