中国农业的四大发明：大豆

图书标准信息

• 作者 石慧
• 出版社 中国科学技术出版社
• 出版时间 2021-08
• 版次 1
• ISBN 9787504684165
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 157页
• 字数 125千字

【内容简介】

《中国农业的“四大发明”》是一套雅俗共赏、有重要创新价值的科普丛书，包括《蚕丝》《水稻》《茶叶》《大豆》四册。中国农业“四大发明”的概念由王思明教授（南京农业大学中华农业文明研究院院长）提出，它不仅是对数千年中华农耕文明精华的高度概括，也反映了中国传统农业对世界文明进程的深远影响。丛书以中华文明与世界文明互动关系为切入点，立意深远，视野开阔，内涵丰富，不仅可加深广大读者对中国优秀传统文化的认知，对提升中华优秀传统文化在国际上的影响也有积极的促进作用。为了增添图书的生动性和趣味性，丛书以图读史，图文并茂，从30多家博物馆（院）珍藏文物原图、众多图书馆珍贵古籍插图、石刻、档案、稿本、抄本中精选出数百幅图片；没有合适图像资料处，委请专业人员绘制插图，叙论结合，图文互证，增强了丛书的学术性、知识性和可读性，可以说是阐发和弘扬中华传统农耕文化的精品力作。

【作者简介】

石慧，安徽芜湖人，理学博士，南京中医药大学医学人文学院讲师，主要从事农业史、近现代科技史、中外科技交流史研究。

【目录】

章

得天独厚 从野生到栽培

节     丰富的野生大豆资源

第二节     考古发现中的大豆遗存

第三节     古籍文献中的大豆

第四节     神话传说里的大豆

第二章

菽粟并重 大豆成为主食

节     从黍稷为主到菽粟并重

第二节     栽培品种和种植方式

第三节     作为主粮食用

第三章

推陈出新 从主食转为副食

节     汉代以后的栽培和种植

第二节     食用方式转变

第三节     中国传统大豆制品

第四章

机遇挑战 明清以后的大豆生产

节     大豆生产一枝独秀

第二节     优势地位逆转

第三节     当前生产格局

第五章

环球航行 大豆在世界的传播

节     光耀亚洲

第二节     东方来客

第三节     远渡重洋

第六章

多彩斑斓 大豆的多重价值

节     绿色牛乳

第二节     一豆千金

第三节     用养结合

第四节     菽水承欢

主要参考文献