海洋保健食品

图书标准信息

• 作者 李八方 主编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787122037121
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 356页
• 字数 474千字

【内容简介】

我国海洋资源丰富，海洋保健食品有广阔的市场前景。为促进我国海洋保健食品的研究与开发，编者们结合自己的工作、集中了国内外此领域的研究成果，编写了本书。

  本书各章节的安排以海洋保健食品的生物资源、活性成分的结构类型、分离纯化与结构鉴定和生物功能评价为主线，坚持理论与应用并重，其目的是使开始接触本领域的研究工作者能够了解有关知识的全貌，并作为研究、开发工作时的参考资料。

   本书可供食品、营养和保健等专业研究人员、教师和食品科学与工程专业的工程技术人员参考，也是—本较好的相关学科专业博士、硕士研究生的教学参考书。

【目录】

1 绪论

  1.1 保健（功能）食品的定义、分类 与发展背景

  1.2 海洋保健食品的概念与范畴

  1.3 海洋生物多样性

  1.4 海洋生物活性成分的多样性

  1.5 海洋食物的营养特点与保健特性

  1.6 海洋生物活性成分与保健食品研究与开发历程

2 海洋保健食品资源

  2.1 海洋动物

  2.2 海洋大型藻类

  2.3 海洋微型藻类

  2.4 海洋微生物

3 海洋生物的活性成分

  3.1 海洋动物的活性成分

  3.2 海洋植物的活性物质

  3.3 海洋微藻的活性物质

4 海洋生物活性成分的提取、分离与结构分析

  4.1 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化

  4.2 海洋生物活性成分的结构鉴定

5 海洋保健食品的功能评价

  5.1 功能评价动物实验

  5.2 功能性评价人体试食实验

  5.3 细胞水平功能检验

6 海洋保健食品的加工新技术与发展 趋势

  6.1 保健食品加工新技术

  6.2 我国海洋保健食品的研究开发 

参考文献