魔鬼的晚餐：改变世界的辣椒和辣椒文化

图书标准信息

• 作者 斯图尔特·沃尔顿（Stuart Walton） 著；艾栗斯 译
• 出版社 社会科学文献出版社
• 出版时间 2020-03
• 版次 1
• ISBN 9787520160520
• 定价 69.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 336页
• 字数 202千字

【内容简介】

辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。

 

从美洲的一株野生植物出发，搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲，成为伊比利亚美食不可或缺的一部分；

 

继而沿着东方的贸易商路，与芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感；之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来，成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红，甚可观”的中国菜……

 

如今，世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。

 

辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。

 

在食物全球化的风潮中所向披靡，产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。

 

辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。

 

它是来自地狱的烈焰之火，也是情欲和性感的象征；

 

它是代表邪恶的魔鬼菜，是诉诸暴力的武器，也是抵挡恶灵的护身符；

 

它成就了超级英雄，是男子汉气概的象征，也是“男性傻瓜理论”的见证者；

 

它是一种食物，一种生活方式，一次精神对生物本能的胜利；

 

它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命……

 

饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿，对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史，进行了一次全面而独特的新探索。

 

【作者简介】

斯图尔特·沃尔顿 (STUART WALTON) ，广受好评的作家、文化评论家、历史学家，自20世纪90年代初开始从事有关酒类和毒品文化的写作，现为《世界葡萄酒杂志》、Wine-pages专栏作家。作品《人性：情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。

 

译者简介

 

艾栗斯，本名张慧，美食作家。硕士毕业于中国人民大学英语专业。日常沉迷于吃，以及与吃有关的历史文化。《北京日报》世界美食历史常驻撰稿人，《解放日报》长期合作作者，“企鹅吃喝指南”特邀作者。

 

【目录】

导 言

 

第一部分 生物

 

1 我们最爱的香料：有关辣椒的一切

 

2 阿帕切人、毒蛇和龙：辣椒的种类

 

第二部分 历史

 

3 美洲辣椒：辣椒在它的故乡

 

4 三艘船扬帆起航：哥伦布大交换

 

5 烈焰的足迹：辣椒的亚非之旅

 

6 “色红，甚可观”：辣椒的中国之旅

 

7 从红辣椒酱到红辣椒粉：辣椒欧洲变形记

 

8 红碗与辣椒皇后：一场美国式的风流韵事

 

9 辣椒酱：全世界为之痴迷

 

10 味觉与触觉：辣椒对我们做了什么

 

第三部分 文化

 

11 魔鬼的晚餐：发现辣椒的黑暗面

 

12 热辣尤物：辣椒与性

 

13 暴力对话：辣椒武器

 

14 超级英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜

 

15 男子汉食品：辣椒如何成为一件“男人的事”

 

16 口味的全球同质化：吃辣能否拯救我们