中国菜，葡萄酒

图书标准信息

• 作者 善水文化 编
• 出版社 湖北科学技术出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787535246882
• 定价 60.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 196页
• 字数 300千字

【内容简介】

这是中国菜与葡萄酒搭配第一书！
《中国菜：葡萄酒》从多角度、全方位深度探索中餐与葡萄酒的搭配原理，通过与各大菜系的搭配试验，总结出中国菜与葡萄酒的最佳搭配方法，让餐桌上的葡萄酒真正成为中国人的饮食习惯。
此书的制作阵容仍然沿袭以往国际化、大阵容的制作方式，邀请了北京、上海、广州、香港、澳门的星级酒店餐饮总监及侍酒师，以及葡萄酒界中对餐酒搭配做过深度研究的华人葡萄酒大师们一起参与制作，作为探讨的扩展，还邀请了其他国家的葡萄酒大师们一起来分享他们的经验。
此书不仅能成为中国人的饮食指南，也能成为葡萄酒商和餐厅的销售宝典。

【目录】

A餐饮的历史
饮食文化的大千世界
当我们提及中国菜与葡萄酒

B看菜选酒
五五相容，五五相克
中国美食版图七大区
看菜选酒
Roeder：经历决定眼界
Zach：餐酒搭配，因口味而异
Matthew：以香槟应万变
Jean：别把鲍鱼配拉菲
Julia：吃吃喝喝，开心就好
吴绍强：没有理论，就是理论
Michael：善用“葡萄酒型态”来配餐
酱料美味关系
怪味探险实验室
跟米其林三星大厨去买菜
“为食鬼”的厨室机密

C看酒点菜
用葡萄品种来探路
经典葡萄酒产区速配
酒以类聚，了解WineStyle
庄布忠：餐酒搭配，习惯就好
Pilar：寻找令人心醉的瞬间
Michael：法国葡萄酒配菜指南
Luis：欧洲人眼中的餐酒搭配
黄育山：葡萄酒世界没有绝对的答案
卢浩研：一白一红应粤菜
郝利文：多喝多尝，方知其中奥妙
管启源：“私人厕所”里的葡萄酒生活
我们都爱起泡酒
如果喝波特的时候不抽雪茄
随便来电什么，譬如桃红酒
如果你不爱吃甜食，那么喝点甜酒

D和酒饕共餐
陈千浩：餐酒搭配三原则
陈匡民：奶黄包嫁人
朱利安：一切从Apero开始
Lancat：从选酒配餐看爱情观
林殿理：餐桌登陆战
彭佳：吃自己的菜，让欧洲人奇怪去吧
BoboJ：开饭了，开瓶什么酒？
李斯伟：关于餐酒搭配那些事
慕小宁：川菜陪酒，请问您要微辣、中辣还是特辣
钟正道：我们在餐桌上不谈餐酒搭配