中华美食传说与烹饪

图书标准信息

• 作者 刘常明 主编
• 出版社 农村读物出版社
• 出版时间 2003-09
• 版次 1
• ISBN 9787504834201
• 定价 14.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 254页
• 字数 207千字

【内容简介】

《中华美食传说与烹饪》以生动而朴实的语言介绍了多种中国菜肴和美食趣闻，包括美食的考源、传说、典故，以及制作方法等。该书具有较强的趣味性、知识性与实用性。

  本书适合各大小饭店，餐厅管理人员、服务人员，以及烹调爱好者、美食家和城乡广大家庭读者阅读。

【目录】

第一章  鱼虾类

  鱼藏剑

  清蒸武昌鱼

  清蒸白鱼

  糖醋活鲤鱼

  草船借箭

  一品青鱼

  鱼糕

  竹荪鱼丸

  桃花鱼

  子龙卸甲

  牡丹鱼

  西湖醋鱼

  松鼠桂鱼

  鱼圆

  清蒸鲥鱼

  干烧石头鱼

  宫门献鱼

  东坡墨鱼

  湛香鱼片

  苏三鱼

  锅塌黄鱼

  金针银鱼

  鱼头豆腐

  全家福

  黄焖潍河甲鱼

  培红鱼片

  龙虎斗

  蟠龙黄鱼

  西施玩月

  金砂鳝鱼

  马蹄酥鳝

  皮条鳝鱼

  雪梅伴黄葵

  红绵虾团

  雪夜桃花

  红娘自配

  虾仁锅巴

第二章  肉类

第三章  禽、蛋类

第四章  风味小吃

第五章  素菜类

第六章  水果

第七章  干果

第八章  调料

第九章  酒

第十章  茶