中华养生保健药膳纲目

图书标准信息

• 作者 李培、杨娟 著；中国烹饪协会营养美食专业委员会 编
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2011-03
• 版次 1
• ISBN 9787535641649
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 555页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中华大字版生活经典

【内容简介】

《中华养生保健药膳纲目》既充分吸收前人经验，又密切结合现代医学、营养学、烹饪学等知识，全面展示了药膳的完整体系，旨在使读者能够利用药膳强身健体、防病治病。《中华养生保健药膳纲目》首先精练地介绍了药膳的起源、发展情况，并对药膳所用的原料及其制作方法作了详细说明；然后重点介绍了养生保健药膳和调理常见病的药膳，以方便读者对症选用。《中华养生保健药膳纲目》既有对疾病症状及发病原因的深入剖析，又有对食疗方法的详细阐述，内容翔实，深入浅出，让读者一看就懂；每道药膳都附有配方、制作、用法及功效介绍，让读者一学就会。

【目录】

第一章漫话药膳
第一节源远流长的药膳史
第二节传统药膳的中华特色
第三节寓医于食，标本兼治
第四节施膳必重“四因”
第五节现代药膳的发展

第二章药膳原料及制作工艺
第一节药膳原料概述
药物的四类性能
食物的四性五味
药膳配伍七原则
药膳配伍禁忌
第二节药膳常用食物
符豆类
肉蛋类
水产类
蔬菜类
水果类
坚果、种子类
调味品类
饮品类
第三节药膳常用药物
补益药
解表药
清热药
温里药
理气药
理血药
消食药
收涩药
泻下药
化痰止咳药
开窍药
安神药
平肝息风药
祛风湿药
芳香化湿药
利水渗湿药
驱虫药
第四节药膳制作工艺
菜品制作
首乌煮黄豆
汤品制作
山药羊肉汤
薏米冬瓜汤
粥品制作
二米粥
栗子玉竹桂圆粥
面点制作
枣柿饼
长寿面
糖果制作
四仁糖葫芦
蜜汁鸭梨
药酒制作
天冬酒
人参半夏露
仙传种子药酒
茶饮制作
冰糖莲子银耳饮
川芎茶

第三章养生保健药膳
第一节四季养生药膳
春季常用药膳
姜汁菠菜
葱白炖豆腐
天麻鱼
杜仲腰花
夏季常用药膳
薏米冬瓜羹
玉参焖鸭
银花露
菊花粥
秋季常用药膳
杏梨饮
百合梨膏
沙参参心肺汤
芝麻兔
山药肉麻丸
冬季常用药膳
附片羊肉汤
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第四章常见疾病调理药膳