创意中国菜

图书标准信息

• 作者 《美食与美酒》杂志社 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787501979523
• 定价 86.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 175页
• 字数 260千字

【内容简介】

　　《创意中国菜》将传统的中餐厨艺进一步发扬光大，同时运用先进的厨房设备和工艺将菜品的外观、口味提升到更高的境界。

　　创意中国菜扎根于中国传统的烹饪技法，又与现代饮食文化一书巧妙结合，并将中西烹饪一书融为一体，让美食有了灵魂，让美味更具有内涵，让美充满艺术之灵动。

　　现代的饮食理念是通过不同的艺术呈现出来的，美食的本身就是融合的，传统、现代、自然、绿色、健康、营养，《创意中国菜》呈现的就是追求时尚的美食艺术。

【作者简介】

　　 《美食与美酒》杂志是中国生活方式类媒体中的经典。作为引领中国新消费主义享乐生活的精致读本，《美食与美酒》拥有国内最具实力的期刊出版团队，锁定中国最具生活品位与消费能力的读者群，集赏心悦目的图文故事、悦活心灵的情致生活于一体，在品位、畅饮、表达中领略全球都市精英们的生活真知。不断创新内容、善于发掘天才、涵盖经典生活，全力打造生活艺术家的特质，已经使《美食与美酒》成为中国最具影响力的享乐主义生活方式杂志的主角，成为国内城市精英读者生活潮流的引路人。

【目录】

春

春天宜平补、清补

蔬菜类

芝麻酱拌粉皮

百合鲜笋竹荪盏

中式沙拉

烤三文鱼皮萝卜沙拉

豆制品类

香草豆腐拌红莓酱

禽蛋类

雕王香糟醉春鸡

两吃鸡

24小时腌烤春鸡

畜肉类

稻草肉

水产类

软壳蟹天妇罗，香料红米椰子泡沫配芒果雪葩

菠菜虾仁

小豆味噌蒸鱼

夏威夷果煎鱼马蹄芦笋

南禅腐皮蒸鱼

其他

薄饼炒合菜

葱花盘丝饼

夏

盛夏要俱全五味

蔬菜类

脆杯橄榄

汤酱草头

酱焖茄子

小野葱拌粉条

菌菇类

培根蘑菇炒鸡蛋

荠菜干贝蒜子菌菇

豆制品类

海胆紫苏松花蛋皮豆腐

什锦豆冻拌青豆冻汤

辣白菜豆腐沙拉

禽蛋类

鸡肉丸子烤鱿鱼热情芒果墨汁汤

皮蛋酸姜冰

荷叶蒸鸡

水产类

虾多士甜辣荔枝酱

酸辣鸳鸯乌鱼蛋羹

姜蒸明虾

高汤星斑翅

柠檬香沙丁鱼

其他

坚果葡萄沙拉拌芒果荔枝

什锦包饭

金瓜布鲁利拌椰香冰淇淋

秋

入秋减辛增酸以养肝气

蔬菜类

什香菜拌核桃仁

菌菇类

香煎熏味白灵菇

禽蛋类

炭烤鸭脯拌土豆泥

油浸鸡翅奶油玉米酱

芒果火鸭筒

红油风味鸡

烧椒鹌鹑蛋

畜肉类

无花果烤糖排

水产类

和式海味汤

铁观音煎银鳕鱼

面酱大烧鳕鱼柳

脆皮蜜制桂花虾

剁椒笋骨蒸带鱼

腐皮龙虾饺清甜茴香头虾子茶

桂花醋虾仁

清蒸柑橘对虾柠檬南瓜丝

藏红花汁焗龙虾

韭菜炒河虾

其他

红豆相思糕

滑子菇鹅肝酱油炒饭

迷迭香焦糖香橙蛋挞

冬

严冬固肾养阳

蔬菜类

锅焗晶虾肉配白菜

黑豆芽拌鲜虾

菌菇类

长寿菌炖瑶柱

禽蛋类

香煎鹅肝脆梨拌提子酱

农家柴鸡炖干豆角

畜肉类

干拌牛肚

蜜汁生烤排骨

梅干菜焖烧牛肋骨

小炒黑山羊

黑椒安格斯牛柳香脆乳酪沙拉

水产类

萝卜浓汤煮鳜鱼

蒜香大虾中东小米

好味酱炒螺片

新三味生蚝

金汤小米酿百花刺参

其他

三鲜锅贴

缤纷冰糖葫芦

枣末糊配泡泡油糕

石窝太子炒饭

红枣枸杞木耳冻酒煮白桃和黑糖浆

山野鹿角菜配火腿