家庭健康文库：汤饮粥膳2000例

图书标准信息

• 作者 《家庭健康文库》编委会 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2011-11
• 版次 1
• ISBN 9787506479318
• 定价 34.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 415页
• 字数 325千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 家庭健康文库

【内容简介】

汤能容纳百味精华，粥乃世间第一滋补之物。浓浓鲜汤、滋补美粥，《家庭健康文库：汤饮粥膳2000例》带给您健康饮食的全新体验！

【作者简介】

专业的生活图书策划撰稿机构

【目录】

第一章汤饮粥膳与养生
走进汤饮与养生
用汤饮为健康上“保险”
食疗、食养以汤为先
会喝汤才健康
汤中有哪些营养成分
蛋白质
维生素
碳水化合物
脂类
煲好汤备的工具
沙锅
焖烧锅
不粘锅
瓦罐
不锈钢锅
高压锅
煲汤方法大盘点
炖
熬
汆
煮
煨
材料：搭配要适宜
掌握煲汤的原则
材料：把握切放时机
用水：分量要合理
火候：依材料而定
调料：添放要适度
巧选与巧洗煲汤食材
巧选煲汤食材
巧去蔬菜和水果上面残留农药的方法
煲汤调料大集合
煲汤应注意的细节
选择煲汤器具的细节
选料时的细节
下锅前的细节
火候控制的细节
放调料的细节
美味汤底自己做
熬制高汤的步骤
汤底的熬制方法及用法
认清体质煲对汤
阳虚体质
阴虚体质
气郁体质
气虚体质
湿热体质
痰湿体质
血虚体质
血淤体质
喝汤养生的注意事项目
汤饭不能混合吃
饭前、饭中喝汤好
饭后喝汤有害健康
忌喝单一种类的汤
不喝60℃以上的汤
女性应对症喝汤
汤与汤渣要一起吃
美味鲜汤的宜忌
药材、食材对对碰
食物对对碰
病症、食物对对碰
走进粥膳与养生
粥膳的昨天与今天
粥膳的源头
粥膳的昨天
粥膳的今天
细数粥的类别
根据烹饪方法划分
根据形态划分
根据材料划分
五谷杂粮——煮粥的重要素材
五谷杂粮的种类
五谷杂粮的性、味、色
五谷杂粮的营养与功效
煮粥有学问
使用锅具的学问
选米的学问
用水的学问
火候和时间的学问
煮粥程序的学问
煮粥宜忌大揭秘
寒煮勰材料的选购技巧
……
第二章绝佳食材搭配出一品营养汤粥
第三章用家常食材煲煮美味汤粥
第四章全家及不同人群的保健汤粥
第五章汤饮粥膳对症疗法
第六章汤饮粥膳增强体质、改善亚健康
第七章辅助食疗、常见疾病的汤粥养生
第八章国医体质对症汤粥食疗
第九章四季有别，二十四节气汤粥养生
第十章五色食材煲煮汤粥，养出好脏器