百年食谱

图书标准信息

• 作者 日本《读卖新闻》生活部 编；周莉 译
• 出版社 新星出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 1
• ISBN 9787513340359
• 定价 100.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 页数 125页
• 字数 80千字

【内容简介】

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【作者简介】

《读卖新闻》生活部 主要负责1914年作为《读卖妇女副刊》创立的《读卖新闻》家庭版。关注衣食住行、女性的工作情况、育儿等与生活息息相关的领域。在饮食方面，对日常菜肴食谱、食材产地信息、烹饪指南等，进行多方位报道。

【目录】

《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际, 编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审, 遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴, 按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排, 附上详细食材用量、制法步骤, 并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。

内容摘要
《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。

主编推荐

　　野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家甄选，从《读卖新闻》家庭版百年间刊载的20000余食谱中脱颖而出，想要传给下一代的味道。

　　既有传统和食，也有‘洋为和用‘的外来风味；有主食、锅物，也有甜品、酒肴。详细食材用量、制法步骤，再现天妇罗盖饭、寿喜烧、空也豆腐、关东煮、茶碗蒸、牡丹饼等名菜。

　　源于江户时代的朴素年菜蕴含着勤俭持家的教诲、手捏寿司诞生于渔夫们忙碌的海上生活、烤羊肉的普及呼应着北海道开拓的历程……家常菜是人们日常生活的写照，从百年食谱中亦能窥见日本社会生活的百年变迁。

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