农家乐卫生规范88问

图书标准信息

• 作者 孙亮 著
• 出版社 浙江工商大学出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787811403916
• 定价 13.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 字数 103千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《农家乐卫生规范88问》分为十三个项目，介绍了农家乐餐饮业从采购、储存、加工到供应各环节中的食品安全卫生标准操作程序。另外，还介绍农家乐餐饮业如何申领餐饮服务许可证以及如何建立自身长效食品安全卫生管理体系的方法等。

【目录】

项目一 食品安全法律基础知识

　1?重视农家乐食品安全卫生是小题大做吗?

　2?违法农家乐经营者将承担哪些法律责任?

　3?为什么农家乐要依法办理餐饮服务许可证?

　4?农家乐必须符合哪些基本的食品安全要求?

　5?法律规定禁止生产经营的食品有哪些?

项目二 农家乐餐饮店开业必备的卫生条件

项目三 原料采购食品安全要求

项目四 食品运输、贮存的卫生要求

项目五 食品加工操作的卫生要求

项目六 凉菜加工的卫生要求

项目七 食品添加剂的管理

项目八 清洁和消毒的卫生要求

项目九 环境卫生的要求

项目十 从业人员的卫生要求

项目十一 农家乐饮食店的卫生管理

项目十二 食源性疾病的预防

项目十三 农家乐小旅店卫生要求

附录