西贝你才真的学不会

图书标准信息

• 作者 冯耀龙 著
• 出版社 地震出版社
• 出版时间 2021-03
• 版次 1
• ISBN 9787502851675
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸

【内容简介】

走过三十多载风雨历程，拥有三万多名优秀员工的西贝餐饮，已经成为当今国内较大的连锁餐饮企业之一。西贝餐饮帝国的崛起之路，究竟有何与众不同之处？本书作者冯耀龙作为西贝首任CEO，亲历了西贝餐饮多年的成长与发展，在书中结合大量实例，从西贝餐饮的发展之路、定位战略、品牌战略、经营之道、用人之道等方面，层层讲透西贝餐饮的砥砺折腾史，揭示西贝餐饮共创共享的发展之道，传递西贝人宝贵的核心价值观。

【作者简介】

冯耀龙，1962年生，从事餐饮业一线策划运营管理逾30年。北京大学餐旅商学院EMBA客座教授，西贝餐饮首任CEO，中国餐饮文化大师，中国十大餐饮管理专家。著有《新世纪餐饮经营务实经典》《名厨之路》《服务致富》等餐饮专著；著有《梦想的力量》《演说赢天下》《完美成交的销售心理学》等畅销书。数次荣登《东方美食》《餐饮世界》《中国川菜》等中国主流餐饮杂志封面。

【目录】

第一章　西贝餐饮发展之路

“西贝莜面村”的发展历程 002

从个体小商贩到餐饮行业领军者 006

在土地方整起洋玩意儿 010

从亏损200万元到餐饮界的“黑马”  015

产品快速菜单化   019

不断升级换代的西贝莜面村 023

新冠疫情下，西贝迎来无数关爱 027

 

第二章　西贝的定位战略

西贝莜面村，就从这里起步 034

聚焦定位：好吃战略   038?

创造极致的顾客体验   042

经常被误解的西贝 046

向西贝学些什么   050

 

第三章　走向全国的西贝品牌战略

西贝的数字化转型 056

拥抱新零售变革   060

打造智慧供应链   064

餐饮界的“黑马”赢在哪里 068

西贝的执着   072

 

第四章　重在管理的经营之道

成功源于好的商业模式 078

西贝成功的经营经验    082

 

第五章　西贝的用人之道

西贝的员工在锤炼中收获感动   088

西贝的领导真抓实干   093

协作比分工更重要 098

员工的待遇   102

本地的和尚好念经 107

西贝、海底捞的学习精神   111? ?

西贝人的责任和担当   116

为了梦想，更要脚踏实地   120

让员工死心塌地的秘密 124

西贝员工的苦与乐 129

西贝的用人策略   133

 

第六章　西贝裂变的秘密

西贝选址的主流方式   138

赛场制：西贝内部竞争机制 142

用兵之道，攻心为上   147

西贝在用户体验上的创新   151

无微不至的服务意识   155

共享共创，互赢互利   159

用“裁判制”管理门店 163

把利分给奋斗者   167

如何让两万多名员工自我驱动  173

把优秀员工“一网打尽”  178

西贝大学帮助伙伴们成长   182

 

第七章　紧箍咒 金箍棒

西贝的合伙人计划 188

好员工并不是“管”出来的 193

西贝式员工：紧箍咒 金箍棒    198

让顾客觉得“好上加好”   202

精英管理：手下无强将是因为老板没能力 207

服务员的职责和价值所在   212

西贝管理：以正合，以奇胜 216

员工比顾客更重要 220

学富士康还是西贝 226

 

后　记

附　录