营养与疾病

图书标准信息

• 作者 曾果
• 出版社 四川大学出版社
• 出版时间 2017-12
• 版次 1
• ISBN 9787569012538
• 定价 79.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 544页
• 字数 831千字

【内容简介】

《营养与疾病》作为医学类研究生的基本教材，其内容是在简介正常人群和特殊人群营养需求及合理饮食的基础上，重点介绍与营养不良和常见疾病相关的膳食预防策略和临床营养治疗方法（营养支持、治疗饮食），营养筛查及营养评价，营养咨询及营养教育，以及重点人群和个体的营养指导原则等。本教材也可作为临床医务人员和健康相关领域工作者自学医学营养知识的实用参考书。

【目录】

第一章营养素的消化、吸收与代谢

第一节营养素的消化与吸收

第二节营养素的代谢

第三节影响营养素消化、吸收与代谢的因素

第二章能量及营养素

第一节能量

第二节碳水化合物

第三节脂类

第四节蛋白质

第五节维生素

第六节矿物质

第七节其他营养素

第三章食物

第一节动物性食物的营养价值

第二节植物性食物的营养价值

第三节油脂类食物的营养价值

第四节特殊食品

第五节食品营养标签

第四章营养标准与膳食指南

第一节膳食营养素参考摄人量

第二节膳食模式

第三节膳食指南

第五章特定人群营养

第一节孕妇营养

第二节乳母营养

第三节婴幼儿营养

第四节学龄前儿童营养

第五节学龄儿童营养

第六节老年人营养

第六章食品安全

第一节食品安全概述

第二节食品污染

第三节食源性疾病

第四节食品安全监管及保障

第五节食品保存、制作与营养保障

第七章营养风险筛查与营养状况评价

第一节营养风险筛查

第二节营养状况评价

第八章营养治疗方法

第一节医院膳食

第二节营养支持

第三节特殊医学用途配方食品

第四节营养教育与营养咨询

第五节药物与营养素相互作用

第九章体重管理与肥胖

第一节超重与肥胖

第二节体重管理

第三节身体活动

第十章营养相关慢性病

第一节心脑血管疾病

第二节糖尿病

第三节肿瘤

第四节痛风

第十一章衰老相关疾病

第一节骨质疏松症

第二节肌衰症

第三节老年痴呆

第十二章肾脏疾病

第一节概述

第二节营养与肾脏疾病

第三节治疗策略

第四节营养治疗

第十三章营养缺乏病

第一节概述

第二节蛋白质-能量营养不良

第三节缺铁性贫血

第四节维生素A缺乏病

第五节维生素D缺乏病

第六节碘缺乏病

第十四章饮食失调

第一节饮食行为与健康

第二节饮食失调症

第十五章食物过敏与食物不耐受

第一节营养与免疫

第二节食物过敏

第三节食物不耐受

附录一中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）

附录二重要营养素的主要食物来源

附录三国内外重要的营养相关网站

附录四中英文对照表