乳品加工新技术
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九五品
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作者杨贞耐 编
出版社中国农业出版社
出版时间2013-01
版次1
装帧平装
上书时间2024-09-08
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
杨贞耐 编
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出版社
中国农业出版社
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出版时间
2013-01
-
版次
1
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ISBN
9787109169647
-
定价
48.00元
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装帧
平装
-
开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
309页
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字数
346千字
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正文语种
简体中文
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丛书
畜禽水产品加工新技术丛书
- 【内容简介】
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《畜禽水产品加工新技术丛书:乳品加工新技术》紧密结合我国乳品工业生产的现状,全面、系统地阐述了乳品的生产技术要点和关键环节,为乳品加工相关人员提供了标准和规范的产品加工技术与知识。全书共分九章,内容包括乳的基本知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加工机械与设备。
《畜禽水产品加工新技术丛书:乳品加工新技术》可为从事乳品加工的科研、教学、技术人员提供参考,也可作为相关学科的培训教材。
- 【目录】
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序言
前言
第一章 乳的基本知识
第一节 乳的理化性质及营养价值
一、乳成分的化学性质
二、乳成分的物理性质
三、乳的营养价值
第二节 乳中的微生物
一、乳中常见的微生物种类
二、乳中微生物的污染来源及控制
第二章 原料乳的验收及预处理
……
第三章 液态乳加工
第四章 发酵乳加工
第五章 乳粉加工
第六章 干酪加工
第七章 冰淇淋加工
第八章 其他乳品的加工
第九章 乳品加工机械与设备
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