发酵工程

图书标准信息

• 作者 杨生玉、张建新 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787030375001
• 定价 75.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 384页
• 字数 606千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 生命科学核心课程系列教材

【内容简介】

　　《发酵工程》是一本系统介绍发酵工程基础理论和技术的教材，它以发酵工程为主线，紧密联系生产实践，突出了系统性、前沿性、科学性和实践性等特色。全书四篇共分33章，分别为发酵反应过程原理篇、产物分离和纯化过程篇、发酵工程生产设备篇、典型发酵工程过程篇，内容主要包括菌种的选育、微生物代谢调节、发酵工艺控制、产物分离和纯化、发酵生产设备、典型发酵工程过程等。参与编写者在教学与生产实践上均有较为丰富的经验。通过本教材的学习，可使学生全面掌握发酵工程的原理与应用，熟悉现代发酵工业的发展方向，为学生今后从事与发酵工业相关的生产、研究和开发打下良好的理论与技术基础。《发酵工程》既可作为高校生物工程、生物技术、生物化工、发酵工程、生物制药、食品科学与工程及环境工程等专业本科生、研究生的教材或教学参考书，又可作为相关企业技术人员的培训教材，对从事医药、食品、酶制剂、有机酸、溶剂等微生物发酵生产领域的生产、管理、研究和开发的科技人员也有一定的参考价值。

【目录】

前言
第1章 概论
1．1 发酵工程的发展简史
1．1．1 传统生物技术的追溯
1．1．2 发酵技术发展的第一转折时期
1．1．3 发酵技术发展的第二转折时期
1．1．4 发酵技术发展的第三转折时期
1．1．5 发酵技术发展的第四转折时期
1．2 发酵工业的特征
1．3 发酵工业的应用范畴
1．3．1 微生物菌体发酵
1．3．2 微生物酶发酵
1．3．3 微生物代谢产物发酵
1．3．4 微生物转化发酵
1．3．5 现代生物技术的生物细胞发酵
1．3．6 微生物处理废水
1．3．7 其他
1．4 发酵工程在生物工程中的位置
1．5 现代发酵工程的意义和展望
本章小结
复习题
主要参考文献

第一篇 发酵反应过程原理篇
第2章 菌种的来源
2．1 生物物质产生菌的筛选
2．1．1 生物活性物质的主要来源
2．1．2 标本的采集
2．1．3 样本的预处理
2．2 菌种的分离
2．2．1 集菌培养
2．2．2 纯化分离
2．2．3 纯培养的验证
2．3 工业微生物分离的注意事项
本章小结
复习题
主要参考文献
第3章 菌种的选育及保藏
3．1 自然选育
3．1．1 自然变异的产生
3．1．2 自然选育的方法
3．2 诱变育种
3．2．1 诱杏育种的原理及诱变剂
3．2．2 诱变育种的步骤
3．2．3 影响诱变效果的主要因素
3．3 杂交育种
3．3．1 准性生殖
3．3．2 接合
3．3．3 原生质体融合
3．4 代谢控制育种
3．5 基因工程育种
3．5．1 目的基因的获得
3．5．2 载体的选择与准备
3．5．3 基因与载体的连接
3．5．4 外源基因的导入
3．5．5 重组体的筛选和产物的表达
3．6 微生物菌种的保藏与复壮
3．6．1 菌种保藏
3．6．2 菌种的复壮
3．6．3 菌种保藏机构和分工
本章小结
复习题
第4章 微生物代谢调节
第5章 发酵工业培养基的设计
第6章 发酵灭菌与空气的净化
第7章 种子扩大培养
第8章 发酵工艺控制
第9章 发酵过程的检测与自控
第10章 发酵染菌及其防治
第11章 发酵动力学
第12章 发酵过程经济学
第13章 现代生物技术在发酵工业中的应用

第二篇 产物分离和纯化过程篇
第14章 发酵工程下游加工工程概论
第15章 发酵液的预处理和固液分离方法
第16章 沉淀法
第17章 膜过滤法
第18章 溶剂萃取法
第19章 双水相萃取法
第20章 吸附法
第21章 离子交换法
第22章 色层分离法
第23章 结晶法

第3篇 发酵工程生产设备篇
第24章 发酵设备
第25章 产物分离和纯化设备
第26章 辅助系统设备

第四篇 典型发酵工程过程篇
第27章 抗生素生产工艺
第28章 氨基酸生产工艺
第29章 核苷、核苷酸类产品的发酵生产
第30章 酶制剂的发酵生产
……