闽味儿
￥ 35.3 7.7折 ￥ 46 九五品
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作者沉洲 著
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787108071064
出版时间2020-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数264页
字数99999千字
定价46元
上书时间2024-05-26
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:闽味儿
定价：46.00元
作者:沉洲 著
出版社：生活·读书·新知三联书店
出版日期：2020-09-01
ISBN：9787108071064
字数：158000
页码：264
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
福建偏居东南一隅，山岭崎岖，江河纵横。相对封闭的地理单元，让八闽大地成为食材的天堂，山海之味，不可胜数。因之孕育的闽菜，汇中原汉族文化和本土闽越族文化为底色，兼取粤菜与浙菜之长，以烹制山珍海味著称，位居中国八大菜系之列。本书从山海食材切入，配以各色烹调技巧，娓娓道来一道道闽菜与闽地、闽人的前世今生。
目录
闽味儿的前世今生（代序） 水之鲜活生生爬下餐桌被“打”尽杀绝的中国鱼百般功夫泡汤了海里长出土笋来农家田鲤香蠕动的虫宴鲙就是生鱼片海蛎泊在我们的生活里 陆之醇包裹起来的乡愁老鼠上桌啦在路上的吃喝武夷吃茶去母亲的太平燕永远的豆腐这种芋头不寻常起早吃下一头牛有一种面叫长命神秘的红曲 山海之味打出来的鱼丸传奇： 酒坛里山交海汇酒香里的中国红打开胃口的滋味仓促里炆出了永远卷出人生吉祥煮就草汤当美味土里结出神奇的瓜长醉太姥做食客天妃的筵席 后记
作者介绍
沉洲，本名陈健。从事文学创作四十年，发表作品逾三百万字。著有散文集《追花人》《武夷山——自然与人的天合之作》《有种痛苦叫迷恋》等六部。曾两次获福建省文学作品奖，作品入选国内多种选本。
序言
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【封面】
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