和食古早味：你不知道的日本料理故事

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北京东城

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作者胡川安著

出版社生活·读书·新知三联书店

ISBN9787108059857

出版时间2018-02

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数207页

字数99999千字

定价39元

上书时间2024-05-25

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商品描述: 基本信息
书名:和食古早味：你不知道的日本料理故事
定价：39.00元
作者:胡川安著
出版社：生活·读书·新知三联书店
出版日期：2018-02-01
ISBN：9787108059857
字数：108000
页码：207
版次：1
装帧：平装
开本：32开
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编辑推荐
深入了解17种日式美味：猪排饭、拉面、握寿司、天妇罗、鳗鱼饭、怀石料理等；　　感受料理职人的专业精神：“天妇罗大师”早乙女哲哉、“咖啡之神”关口一郎、“人间国宝鳗鱼饭大师”金本兼次郎、“寿司之神”小野二郎；　　欣赏与日式料理相关的名家浮世绘，包括歌川广重、歌川国芳、月冈芳年、胜川春亭、葛饰北斋等人的作品。
内容提要
在这本书中，作者从历史、文化等角度，详细介绍了各种常见的日式料理，探索日本饮食的今夕演变。　　通过本书，你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化，品味日本具代表性风味的威士忌，领略日本职人的手冲咖啡，也可以去原产地探访日料调味的关键——酱油的制作过程，探究寿司的起源和演变，感受日本的食育精神和地方化饮食，随作者去静冈、京都享用精进料理和怀石料理。
目录

作者介绍

序言

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