其实，大家都想做菜
￥ 11 2.8折 ￥ 39 九五品
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作者庄祖宜 著
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787108043269
出版时间2013-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数244页
字数99999千字
定价39元
上书时间2024-05-25
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:其实，大家都想做菜
定价：39元
作者:庄祖宜 著
出版社：生活·读书·新知三联书店
出版日期：2013-03-01
ISBN：9787108043269
字数：160000
页码：244
版次：1
装帧：平装
开本：大32开
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内容提要
出于一股“有如火花引燃油田，奔放流窜不可收拾”的澎湃热情，庄祖宜从学术殿堂奔向厨房，投笔从刀，放弃博士改当厨师，摇身变为“厨房里的人类学家”，了饮食界和文化圈。做菜的乐趣在于“分享”，此书即是作者厨艺心得与饮馔乐趣集大成的分享：既有扎实有料的食谱，也有孕育美味、生儿育女的身体领悟；既有餐饮界趣闻轶事，也有潮流趋势的前沿报导，更不乏深刻的饮食文化观察与思索。
目录
推荐序／好味梦幻体蔡珠儿
自序／其实，大家都想做菜
章烹调小技
甩锅子
大火小火
单面煎鱼法
调味
盐渍法：烹调瘦肉的秘方
青与脆
埃尔韦．蒂斯的鸡蛋
第2章厨闻轶事
Julie and Julia：电影、书、人
人人都是美食评论家
刈包风云
厨师典范
精致与家常
小吃的变奏
厨师的土著化
厨房里的科学革命
从鼻子到尾巴
菜的著作权
梦想的念力
第3章吃喝人间
饮料的价值
十秒钟的境界
桃花源里论厨艺
湾仔买菜
理想的汉堡
脆皮鸡
上海外食——印象
少奶妍的生活
有钱没钱，买菜好过年
第4章 饮食观点
第5章 孕育美味
第6章 家常小菜
致谢
作者介绍
庄祖宜：师大英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年，自觉难以突破，又发现菜倒是愈做愈好，于是在2006年放下博士论文，申请进入美国麻省厨艺学校，学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港，应征进入大饭店从厨房学徒做起，并开始经营博客“厨房里的人类学家”，分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海，育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
序言
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【封面】
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