脂肪的真相
￥ 43.04 4.8折 ￥ 89 九五品
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北京东城
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作者[美]妮娜·泰肖尔兹
出版社商务印书馆
ISBN9787100160476
出版时间2019-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数496页
定价89元
上书时间2024-05-23
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:脂肪的真相
定价：89.00元
作者:[美]妮娜·泰肖尔兹
出版社：商务印书馆
出版日期：2019-05-01
ISBN：9787100160476
字数：
页码：496
版次：
装帧：平装
开本：16开
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适读人群 ：美食爱好者，一般读者 ◎ 聚餐时，上了一盘红烧肉，你是不是不敢多吃？ ◎ 逛超市时，你会不会特意选择 “0脂肪” 产品？ ◎ 炒菜时，你是不是只敢用薄薄的一层油？ 如果以上三条问题，你中了一条，说明你不知不觉中 对脂肪产生惧怕。 但是，这种想法是正确的吗？关于脂肪，人们到底了解多少？ 正所谓民以食为天，每个人一出生就开始和食物打交道，也或多或少会接触脂肪。脂肪，是令人愉悦的“第六种味道”，是齿颊留下的香气，是饱含能量的身体燃料。 然而另一方面，也有人担心：脂肪，是让你发胖的元凶，是导致高血脂的罪魁祸首，是引起的健康杀手。 而这些疑虑，都会在《脂肪的真相》（英文名：The Big Fat Surprise）这本书中，获得科学的解答。 2014 年，《脂肪的真相》在美国一面世，就成功登上各大知名媒体的排行榜： 《纽约时报》书 《柯克斯评论》非虚构类图书 《经济学人》2014 年度书籍之一 《华尔街日报》 2014 年十大非小说类书籍之一 《福布斯》2014 年值得纪念的医疗保健书籍 《图书馆杂志》2014 年图书之一 《琼斯夫人》2014 年饮食类图书之一
内容提要
多年来，我们一直相信低脂饮食有利于健康，有助于减肥。低脂饮食真的有科学依据吗?我们一直试图拒绝的食物－－奶酪、黄油、肉类－－可能会降低和糖尿病的风险，多吃红肉会减肥瘦身，这是可能的吗? 本书糅和了历史观点和前沿的科学研究，通过详实的科学案例严谨地证明了饱和脂肪有利于身体健康，人类对脂肪的恐惧缺乏科学依据，并从营养学和流行病学的角度，分析了低脂肪、高碳水化合物饮食对体重和健康的影响，揭露了现流行的低脂饮食在美国乃至全球备受推崇的历史原因。
目录
i序001 引言008 1 脂肪的悖论：高脂肪饮食，吃出健康018 2 我们为什么认为饱和脂肪不健康046 3 低脂饮食进入美国070 4 有缺陷的饱和脂肪科学VS多元不饱和脂肪099 5 低脂饮食走向华盛顿127 6 低脂饮食对妇女和儿童的影响161 7 推广地中海饮食法：什么是科学?204 8 拒绝饱和脂肪，反式脂肪乘虚而入234 9 刚出虎穴，又入狼窝?—送走饱和脂肪，迎来更糟糕的?259 10 为什么饱和脂肪对健康有益300 结论306 关于肉类与道德的说明307 致谢311 注释382 术语表386 参考文献439 索引
作者介绍
作者简介：尼娜·泰肖尔兹，美国著名调查记者，作家，哥伦比亚大学全球化和可持续发展中心副主任。多年来为《美食家》、《男性健康》、《纽约客》、《经济学人》、《华盛顿邮报》、《纽约时报》、《沙龙》等媒体撰稿。 译者简介：王薇，山东科技大学外国语学院讲师。研究方向为认知语言学、英语教学。近年来主持参与多项科研项目，发表论文数篇。
序言
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【封面】
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