民国吃家
￥ 17.6 6.1折 ￥ 29 九五品
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作者二毛 著
出版社上海人民出版社
ISBN9787208119321
出版时间2014-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数272页
字数99999千字
定价29元
上书时间2024-05-09
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:民国吃家
定价：29.00元
作者:二毛 著
出版社：上海人民出版社
出版日期：2014-02-01
ISBN：9787208119321
字数：100000
页码：272
版次：1
装帧：平装
开本：32开
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编辑推荐
自古以来，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的，这一点在民国时代表现得更为突出。吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事，这是一个美食绚烂的时代，它直接影响了现在的“美食地图”。作者将传奇般的古法技艺拂去尘埃，诗化翻炒出几近失传的美味，飘香出最入味的民国风情。
内容提要
《民国吃家》是一部关于美食的故国风情录，它从美食写到食事，从食事写到人生，名人的饮食情趣，食物的典故内涵，人与食的缱绻深情，久远的历史风貌，亘古未变的生活气息。在作者看来，吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事——在民国，慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌；在民国，胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅一生的才华；在民国，谭延闿的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔；在民国，张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕女……
目录
序 前朝遗珍足品评 / 野 夫 n总统美食家 n美食共和与袁大总统的偏口 n袁公好“补” n袁世凯和豫菜大跃进 n袁氏创新 n n鲁迅与美食、文章及酒 n鲁迅的北京美食地图 n在酒楼上的鲁迅 n且介亭与上海菜 n书案上那碟梅菜扣肉 n螃蟹、茴香豆和山阴美食 n字里行间点心香 n n第一吃家谭延闿 n“民国政坛不倒翁”与现代湘菜 n美食家的家厨 n南北谭家菜 n大院长也开小餐馆 n n美食如画张大千 n厨艺更在丹青上 n身在黄沙，不忘美食 n鱼翅和肉 n四海为家求“真”味 n丹青化境为美食 n n文化巨匠 平淡饮食 n寓居北平识京味 n绩溪味道 n “酒肉乡友”糟糠妻 n n美食“草圣”于右任 n题诗误笔出名菜 n元老与名厨 n三原游子心 n n少帅美食传奇 n大帅府 小厨房 n全猪席与红烧肉 n谭家菜和宫廷菜 n幽禁湘黔 n张群府上川菜香 n王家的西餐 n灶头情义长 n n京城玩家王世襄 n糟香思故乡 n拜三会和杂合菜 n葱香扑鼻 n春菇秋蕈总关情 n n梨园家宴润梅腔 n梅大师也爱川菜 n恩承居的油 烤肉宛的肉 n同春园的文化菜 n梅府家宴守清淡 n n郁达夫的下酒菜 n富阳山水 闽江菜 n销魂西施舌 n小吃最下酒 n朋友来了有酒肉 n n张爱玲的软饭 n销魂的舌之味 n风骚的萝卜 n苋菜——粉红的回忆 n上海女人像粉蒸肉 n爱上烂豆渣 n压马路、吃小吃 n n蒋介石的食养 白水排毒鸡汤益气 n三位夫人和一个蛋 n早餐三味和养生七法
作者介绍
二毛，《舌尖上的中国》美食顾问，《新周刊》、《中国经营报》等美食专栏作家。 1960年代生，重庆酉阳人，原名牟真理，80年代莽汉主义诗派代表诗人之一。开有餐馆“天下盐”，著有《碗里江山》《妈妈的柴火灶》等。
序言
二毛的美食随笔，是一个诗人加厨师的杰作，因此迥异于一般的外道中人。从《妈妈的柴火灶》到《民国吃家》，就仿佛他已经从江湖菜跃进到了公馆菜，变换的已经不仅仅是菜谱，也不是添油加醋之类的技法；而是在深入历史的堂奥，在盘飧薄酒的一脉余香中，辨寻历史新的解读门径。 一个时代远逝了，酒阑灯炧之后，衣香鬓影化为遍地烟尘。而就在这样弥漫的俗尘之中，我们这些怀旧的饕餮之徒们，犹能在这个早已推杯换盏的世界，嗅到那些残醉余芳…… ——野夫
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【封面】
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