大厨物语·滋味－食养拾慧录
￥ 13 4.9折 ￥ 26.8 九五品
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作者聂凤乔 著
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787563364237
出版时间2008-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数288页
字数99999千字
定价26.8元
上书时间2024-05-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:大厨物语·滋味－食养拾慧录
定价：26.8元
作者:聂凤乔 著
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：2008-08-01
ISBN：9787563364237
字数：162000
页码：288
版次：2
装帧：平装
开本：大32开
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编辑推荐
中国烹饪享誉世界，是由于它有着数不清的美馔佳肴。而这些美馔佳肴又是由众多烹饪原料组合构成的。原料又有好多种，归纳起来只有四大类：语料、配料、调味料、佐助料。前三种都明白，第四种是即非主料、又非配料，更非调味料，却又非有不可的那一批原料，例如包素、酵母、芡粉、油脂等。简言之，构成美馔佳肴的原料四要素是：主、配、调、佐，缺一不可。 这是一本有关饮食的趣事收集册。全书共分五个部分：食论、食养、食料、食技和食馔。该书文笔清新，兼具有知识性和文学性，不仅适合饮食文化爱好者阅读，也适合普通读者阅读。
内容提要
这是一本有关饮食的趣事收集册。全书共分五个部分：食论、食养、食料、食技和食馔。该书文笔清新，兼具有知识性和文学性，不仅适合饮食文化爱好者阅读，也适合普通读者阅读。
目录
作者介绍
聂凤乔（1927—2000）江苏兴化人，笔名老凤、公孙无恙等。出生于厨师家庭，少年时曾学厨多年。从事烹饪研究四十余年，曾任扬州大学原商学院中国烹饪系系主任、中国烹饪协会理事，长期受聘为《中国烹饪信息》主编，兼任南京经济学院兼职教授、内蒙古财经学院客座教授、《中华
序言
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【封面】
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