世界咖啡学:变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘
￥ 141.71 ￥ 128 九五品
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作者韩怀宗
出版社中信出版社
ISBN9787508669519
出版时间2016-12
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数412页
字数99999千字
定价128元
上书时间2024-05-03
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:世界咖啡学:变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘
定价：128.00元
作者:韩怀宗
出版社：中信出版社
出版日期：2016-12-01
ISBN：9787508669519
字数：400000
页码：412
版次：1
装帧：精装
开本：16开
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编辑推荐
◎喝咖啡是一种日常行为，学咖啡是一种生活方式。◎完整呈现咖啡史观：梳理咖啡的起源、发展与人文轶事◎精品咖啡与产地：囊括亚、非、中南美洲各产区的咖啡豆种介绍◎咖啡烘焙与萃取：用数据和案例详解第三波烘焙技法进化，预言第四波浪潮◎咖啡在中国：细数中国咖啡产业发展历程，介绍中国主要咖啡产区
内容提要
《世界咖啡学 : 变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》由专业咖啡人韩怀宗推出，不但修订了台湾版中介绍的咖啡历史、产区、精品名豆等内容，还新增专门章节，介绍中国大陆咖啡产业的发展历程。在书中，作者详述咖啡发展的四波浪潮，并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师烘豆、冲煮技艺，人文与科学兼容并蓄，满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。
目录
二版自序 部分咖啡历史与故事Chapter 1 裂解“牧羊童说”，寻找专业咖啡人 Chapter 2 咖啡北传欧美 Chapter 3 咖啡传入东南亚和中南美第二部分精品咖啡与产地Chapter 4 精品咖啡概论 Chapter 5 精品咖啡——非洲篇Chapter 6 精品咖啡——中南美洲篇Chapter 7 精品咖啡——亚洲与海岛篇第三部分咖啡烘焙与萃取Chapter 8 咖啡烘焙概论（上） Chapter 9 咖啡烘焙概论（下）Chapter 10 咖啡萃取与健康 Chapter 11 北欧烘焙，第三波咖啡进化 Chapter 12 历史与考证 Chapter 13 中国咖啡的发展Chapter 14 中国咖啡产区 后记附录一附录二
作者介绍
韩怀宗，东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑。任职期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯，进而发现自己烘咖啡豆的美味与乐趣，从此跨界投身咖啡事业，研究咖啡烘焙与冲泡。
序言
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【封面】
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