食帖20:面的奥义
￥ 17 3.3折 ￥ 52 九五品
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作者林江 主编
出版社中信出版社
ISBN9787508678795
出版时间2017-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数163页
字数99999千字
定价52元
上书时间2024-05-02
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:食帖20:面的奥义
定价：52.00元
作者:林江 主编
出版社：中信出版社
出版日期：2017-12-01
ISBN：9787508678795
字数：206000
页码：163
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
·一碗面，就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书，也是一本超实用制面指南书。书中盘点了中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等多国近300种经典面条的文化、特色与吃法，以及面条的数千年衍变史。· 大公开！不可不知的100个制面秘诀！从面条的制作、挑选、储存、煮面、炒面、焖面、泡面、配菜等多方位了解如何做好一碗面。·18种家常面条料理法详细解说！炸酱面 | 臊子面 | 鸡丝凉面 | 陕西面皮 | 朝鲜冷面 | 韩式豆浆冷面 | 麻酱冷面 | 三丝凉面 | 阳春面 | 油面筋杂菌面 | 番茄魔芋面 | 鸡汤筱面 | 咖喱乌冬面 | 海鲜意面 | 酸辣粉 | 扁豆焖面 | 葱油面 | 蔬菜炒面，按书中方法制作，简单又好吃。·面的数千年简史，精心编辑整理成图表，一分钟快速通读。从公元前7000年美索不达米亚平原开始种植小麦，到不同年份的汤饼、切面、水饮饼、伊面、意大利面等面条的衍变编年史。·为什么时时刻刻都想吃面？本书还会从心理学与情感角度，探讨你我对面条的情结归因。「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非期刊，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。
内容提要
目录
插页 60碗中国面OPENING 如果世界没有面围桌谈面Chapter 01 中国的面从早茶吃到夜宵的粉与面云南的米线凉皮与油泼面上海人的苏式面情结牛肉面，兰州人的一碗酣畅功夫面条：手工面的一招一式文人墨客爱吃面中国面的烹饪法Chapter 02 世界的面日式拉面，百变的街头美味这碗拉面，我会用一生做下去吃饭不只是“进食”，更是享受食物的过程去日本各地吃碗面意面大宇宙让人眼花缭乱的东南亚粉面面条美味的来源：从小麦到小麦粉面条之路面条大事年表Chapter 03 煮碗面给你吃不可不知的面条小贴士童年的记忆，是一碗臊子面暑之冷食，消夏之快深夜的慰藉，是一碗面一周七天，吃不腻的那碗面我们真的有那么热爱美食吗？
作者介绍
［受访人］坂本幸彦 / 日本拉面职人，拉面店 “麺屋一燈”主理人，多次获得各种拉面奖项。三森正幸 / 日本荞麦面职人，荞麦面店“中华荞麦三藤”(中華そは三藤)主厨。餐厅连续3年获得东京米其林指南推荐。 ［特约撰稿人］张春 / 作家，已出版作品集《一生里的某一刻》。吴飞 / 常居北京，“日常味”主理人，设计师、摄影师。yimi / 美食内容主编。做有故事的家庭料理，写与吃有关的厨娘心事。白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、撰稿人。［受访人］坂本幸彦 / 日本拉面职人，拉面店 “麺屋一燈”主理人，多次获得各种拉面奖项。三森正幸 / 日本荞麦面职人，荞麦面店“中华荞麦三藤”(中華そは三藤)主厨。餐厅连续3年获得东京米其林指南推荐。［特约撰稿人］张春 / 作家，已出版作品集《一生里的某一刻》。吴飞 / 常居北京，“日常味”主理人，设计师、摄影师。yimi / 美食内容主编。做有故事的家庭料理，写与吃有关的厨娘心事。白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、撰稿人。弥张 / 学习古典音乐出身的味觉记录者。
序言
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【封面】
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