食帖13:腐的品格！ 初心者的发酵料理书
￥ 13.97 2.9折 ￥ 49 九五品
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北京东城
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作者林江 编
出版社中信出版集团
ISBN9787508667829
出版时间2016-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数164页
定价49元
上书时间2024-05-02
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:食帖13:腐的品格！ 初心者的发酵料理书
定价：49.00元
作者:林江 编
出版社：中信出版集团
出版日期：2016-11-01
ISBN：9787508667829
字数：
页码：164
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
“发酵食就是未来食，为了健康，洗澡、刷牙、发酵食！”——日本发酵食大学 “发酵，能将人类与真正的食物、周遭的自然重新联结。”——《发酵》作者Sandor Ellix Katz “现代人虽赢得一切，却失去土地，失去环境，甚至失去健康，才回过头来探讨发酵这一古老智慧。”——台湾酿醋人、诺贝尔和平奖提名者徐兰香 “如果没有发酵食物，日本人的饮食体系几乎无法成立。”——酱油研究者高桥万太郎 “初酿酒是为了，现在则是酿造人与人的缘分。”——日本420年历史酒厂“丰岛屋” “匠人知道，是微生物让奶酪有了灵魂。”——手工奶酪匠人刘阳 《腐的品格！初心者的发酵料理书》，超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启健康发酵食生活的指南书。该书围绕“发酵”主题，探索全世界代表性发酵食物，寻访各国发酵研究者与酿造职人，揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。 ·超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启健康发酵食生活的指南书！ ·Sandor Ellix Katz / 徐兰香 / 刘阳 / 高桥万太郎 / 山本敬 / 高泰山等11名发酵职人谈发酵原理 ·腌渍菜·/ 奶酪 / 酸奶 / 酱油 / 醋 / 味噌 / 纳豆 / 酿造酒 / 茶 / 火腿 ·17种美味发酵食自制教程+9国发酵餐桌再现+世界发酵食物地图 ·随书附赠：《自给自足》别册 「食帖WithEating」是谁？ 「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台+社群品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非杂志，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。 在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和开放的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。正因如此，仅仅通过一年多时间，他们连接和影响的人群已超过8000万人，出版12本特集书，累积超过100万本！
内容提要
《腐的品格！初心者的发酵料理书》，超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启健康发酵食生活的指南书。该书围绕“发酵”主题，探索全世界代表性发酵食物，寻访各国发酵研究者与酿造职人，揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。 随书附赠：《自给自足》别册 ·食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。 ·现已出版13本特集书，全国同期热售。 《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》 《食帖02：只为喝杯好咖啡》 《食帖03：食鲜高》 《食帖04：肉！肉！肉！》 《食帖05：全宇宙都在吃甜品》 《食帖06：理想身材，吃即王道！》 《食帖07：大丈夫生于厨房》 《食帖08：自给自足指南书》 《食帖09：了不起的面包》 《食帖10：早餐，真的太重要了》 《食帖11：美食漫画万岁！》 《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》 《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》
目录
Chapter 1／来自微生物的礼物12种时间的滋味当我们谈起“发酵”手作发酵食物，拥有治愈全世界的力量很难想象自己不做奶酪，而去实现别人的梦想奶酪家族大起底他们的使命，是酿造人与人的缘分在京16年，只为做清酒传道士一碗味噌汤的背后100毫升的大豆魂如果你想在短暂的一生中来一次冒险台湾有朵打碗花，开在都兰山是“做坏的酒”，还是时间带来的惊喜？染一场苏岱的贵腐菌，品一味难忘的甜白酒发酵食就是未来食比鲜更鲜的鱼Chapter 2／谁才是这个星球的主宰？世界发酵食物餐桌它们，让普通食物也有发酵香茶香徐来菌字一言发酵与腐败Chapter 3／瓶子里的一年四季啤酒味噌炸天妇罗日常味道其实吃不下拉页 ／ 12种时间的滋味+世界发酵食物地图别册 ／ 《自给自足》
作者介绍
序言
Chapter 1／来自微生物的礼物12种时间的滋味当我们谈起“发酵”手作发酵食物，拥有治愈全世界的力量很难想象自己不做奶酪，而去实现别人的梦想奶酪家族大起底他们的使命，是酿造人与人的缘分在京16年，只为做清酒传道士一碗味噌汤的背后100毫升的大豆魂如果你想在短暂的一生中来一次冒险台湾有朵打碗花，开在都兰山是“做坏的酒”，还是时间带来的惊喜？染一场苏岱的贵腐菌，品一味难忘的甜白酒发酵食就是未来食比鲜更鲜的鱼Chapter 2／谁才是这个星球的主宰？世界发酵食物餐桌它们，让普通食物也有发酵香茶香徐来菌字一言发酵与腐败Chapter 3／瓶子里的一年四季啤酒味噌炸天妇罗日常味道其实吃不下拉页 ／ 12种时间的滋味+世界发酵食物地图别册 ／ 《自给自足》
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