持守小而美的一间咖啡馆
￥ 46 ￥ 45 九五品
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北京东城
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作者[日] 田口护 著,陈静 译
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559601780
出版时间2018-01
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数112页
字数50000千字
定价45元
上书时间2024-04-23
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:持守小而美的一间咖啡馆
定价：45.00元
作者:[日] 田口护 著,陈静 译
出版社：北京联合出版公司
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787559601780
字数：50000
页码：112
版次：1
装帧：精装
开本：32开
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内容提要
1968年，在东京郊外一个安静的山谷里，新婚的田口护夫妇开了一家咖啡馆。他们清晨五点半开始营业，深夜十一点打烊。忙碌时，客人只能站在外面，拿自行车座当临时小桌。 n这间安静的小咖啡馆至今营业，终年无休。就像它四周的大山，平和、从容。 n n 我们夫妇俩与来咖啡馆的人们，遇见、结识、相互关心、彼此接纳。这是一种给予者与接受者之间的隐秘快乐。照管一间咖啡馆的岁月，充实了我的人生。——田口护
目录
目录 n 山谷中的咖啡馆 n山谷——咖啡馆的原点3 n那间不起眼的小咖啡店5 n五点半开始营业的诚意7 n尝试开发新品：瓶装冰咖啡9 n化妆品销售员教我的事11 n咖啡馆遇到了大危机13 n决定自己烘焙咖啡15 n客人成了我们的保证人18 n改建的咖啡馆遭到了误会20 n认真再认真，尽力更尽力23 n属于自己的咖啡25 n爱管闲事的店主27 n聊走了客人，聊来了朋友29 n为客死的雇工募建安魂之所31 n引入甜点的契机33 n“嘴巴是料理的最后一步”35 n一款甜点售卖之前37 n咖啡馆的使命38 n我们的音乐沙龙40 n版画教室41 n享受工作与生活的融合44 n 咖啡馆职人 n问问自己，为什么要开一家小店49 n有如栽培一棵树51 n开店之前，我差点被待办清单淹没53 n第一资金，第二技艺，第三客源55 n不是在一等地区开店，而是让小店所在成为一等地区57 n用耐心磨炼技艺58 n挫折的潜力62 n咖啡不足以支撑一家咖啡馆65 n待客的基本与个性化服务67 n成为一个让人愉快的地方70 n果汁 咖啡 咖啡豆75 n自己做一餐饭78 n帮我们培养新人的客人80 n撑持着我们的员工81 n什么是一流的店83 n制定规则是为了更从容87 n重要的伙伴94
作者介绍
田口护 n 巴赫咖啡馆创始人，被誉为“日本咖啡之神”。 n 1938年出生于北海道札幌。1968年开始经营咖啡馆，1972年开始尝试烘焙咖啡豆，风味独特、宜人的咖啡豆很快赢得了客人的喜爱。经营咖啡馆的50年中，田口护不懈追求高品质咖啡，对咖啡知识和技艺精益求精，诠释了职人精神。直到今天，他仍然坚持学习，访问六十多个咖啡生产国讨教咖啡豆的栽培，到欧美各国研究咖啡的萃取技巧与食品搭配。 n 自2009年起历任日本精品咖啡协会（SCAJ）培训委员长、会长，2012年获得辻静雄食文化赏，2015年，出演NHK电视节目《职人的工作方式》。
序言
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【封面】
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